成品1: http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/674359854 成品2: http://tongblack212.pixnet.net/album/photo/674359860 图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/339247451 【自己动手做】无粉超浓巧克力蛋糕 很早之前就看到carol老师分享的这个食谱 http://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/blog-post_11.html 一直想要试试看 今天趁着有空，就动手做看看 Carol老师有提醒，这款蛋糕不适合天气太冷的时候做 因为巧克力会太快硬化 我不信邪 就在15度的温度下操作 果真，已融化的巧克力以超快的速度硬化 超难拌匀的 所以蛋糕体有些未拌匀的巧克力 哈哈，还是很好吃啦~ 只是多花了点时间操作 还是建议大家，等天气回温在操作好了XD 这次使用55%贝可拉的巧克力 喜欢甜一点的，建议在打发蛋白时，加10g的糖会更好 Carol老师除了写下食谱，还有拍影片喔 建议大家可以点进去看~~ 无粉超浓巧克力蛋糕 6寸 材料:55%贝可拉巧克力砖200g、室温鸡蛋4颗(约220g) 步骤: 1.所有材料量秤好(鸡蛋必须是室温的) 2.鸡蛋将蛋黄蛋白分开(蛋白不可以沾到蛋黄、水份及油脂) 3.烤模涂抹一层无盐奶油，铺上一层白报纸 4.找一个比工作的钢盆稍微大一些的钢盆装上水,煮至50度 5.将装有巧克力碎的工作盆放上已经煮至50度c的锅子上方用隔水加热的方式加热融化 6.将蛋黄加入用手动打蛋器快速混合均匀 7.蛋白用高速打成尾端挺立的蛋白霜(乾性发泡) 8.1/3份量的蛋白霜加入巧克力酱中混合均匀 9.再倒入剩下的蛋白霜中混合均匀 10.面糊倒入烤模中抹平整 11.放入已经预热至170度c的烤箱中烘烤28-30分钟至竹签插入无沾即可 12.移出烤模冷却 13.完全冷却将白报纸撕掉 14.洒上糖粉装饰完成 Carol老师补充: 1.巧克力砖可以用自己喜欢的口味 2.若使用苦甜巧克力成品会较不甜，可以自行添加10-15g的细砂糖在蛋白霜中打发 3.蛋黄加入巧克力中要快速混合才不容易结块造成失败 4.天气太冷操作，巧克力容易硬化 5.巧克力加温融化切勿超过50度c,以免巧克力硬化无法成为液状 6.当天没吃完室温2-3天没问题，冷藏约5-6天~ 真的好特别 用两种材料就能完成的浓厚巧克力蛋糕 吃起来其实是相当松软的 口感却相当浓郁 真的觉得好棒 家里正好没有面粉的朋友，天气回温後可以试试看喔~~ --

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