作者b121080 (大头)
看板baking
标题[问题] 挤花小饼不好挤但成品结构松散
时间Sat Jan 21 20:22:33 2017
参考网路上的食谱做挤花小饼
配方完全一样
http://i.imgur.com/zKmWjwA.jpg
打发奶油时也遵从指示没有打很白
面团完成时
发现怎麽有点硬
（可以轻易用手捏成团
想像中应该要有点更液态状一点）
之後装到挤花袋挤得蛮吃力的
还挤到厚挤花袋破掉
烤了约30分钟後上色了
中心组织也跟周围组织状态一样
拿出来放冷之後吃 发现好松散
稍微碰到就有点碎掉
成品图如下
http://i.imgur.com/mBKF0s6.jpg
想请问各位前辈这样是哪边出错了呢？
左思右想都想不到...
谢谢大家（鞠躬
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1F：→ Darius: 下粉後搅过头? 气温很低吗? 01/21 20:28
2F：→ b121080: 我用切拌的方法拌到看不到面粉而已耶，是在今天的常温中 01/21 21:09
3F：→ b121080: 操作，谢谢！！ 01/21 21:09
4F：推 Darius: 奶油要软化後打，不晓得你的不太发程度到哪不好判断， 01/21 21:32
5F：→ Darius: 如果自觉奶油打发程度很刚好却仍是硬的话再添一蛋黄试试 01/21 21:33
6F：→ b121080: 下次再尝试看看，真的很谢谢您的回应！！ 01/22 11:32