作者e9378625 (为什麽叫我脑妹)
看板baking
标题[问题] 轻乳酪蛋糕隔水烤法
时间Sun Jan 15 23:54:02 2017
今天心血来潮试做了轻乳酪
上网找食谱第一次看到隔水烤
好不容易蛋白糊打成功了
进去烤箱等待成品出炉
但脱模时才发现下半部都渗水进去了XD
想请问各位前辈是不是不能用活动式的蛋糕模呢…
以下附上一半悲剧的轻乳酪QQ
http://i.imgur.com/Fw0vPsz.jpg
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1F：推 Inory0216: 活动烤模外面要包铝箔纸 01/15 23:56
也可以用烘焙纸吗
原来如此！我还傻傻的直接倒进去…唉
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/15/2017 23:58:32
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/15/2017 23:59:18
2F：推 bib963: 要用铝箔纸包在外面 不然会进水喔 01/16 00:04
请问一定要用铝箔吗，还是烘焙纸也可以呢?O__O
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 00:06:34
3F：推 cryy: 我用铝箔 包两层 烤重乳酪也是进水…… 01/16 00:09
真假，我明天还打算试重乳酪说TT^TT
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 00:20:06
4F：推 naoomi: 一定要铝箔 要检查没破洞 01/16 00:37
我明天试重乳酪会记得铺厚一点><
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 00:50:41
5F：推 tina60326: 看过有人是用盘子垫一层再放入烤盘的 01/16 01:01
我家没有合适的盘子XD
6F：推 newver: 我是包三层铝箔，以前包一层两层也都进水.. 01/16 01:10
是不是因为破掉、
7F：推 tamanei: 我包一层都没事欸 ？ 01/16 01:18
包膜技术也有差吗XD
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 01:18:44
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 01:19:00
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 01:19:51
8F：推 kuanyoyo: 赞赞赞，多尝试就会成功惹～ 01/16 01:21
反正有人会帮我解决失败品的！(笑)
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 01:21:50
9F：推 liukiki: 如果不会包或还是怕进水，可以试试烤盘下面垫市售的铝箔 01/16 01:33
是指烤模外面再包一层吗？
10F：→ liukiki: 圆盘 01/16 01:33
我知道了 你是指烤肉那种对吗～
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 01:50:36
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 01:51:29
11F：→ liukiki: 对的，烤肉会买的那种 01/16 08:55
好的，我今天试试看 谢谢你><
12F：推 andrew006: 用铝箔纸比较方便包至少两层，包到模型的最上缘，可以 01/16 09:21
13F：→ andrew006: 减少水气进到里面，如果想要底部稍微乾一点可以把铝箔 01/16 09:21
又多学了一个诀窍，感谢你！
14F：→ andrew006: 纸拆掉和水倒掉，最後多烘烤5～10分钟 01/16 09:21
15F：→ neveneve: 铝箔纸会进水，除了破掉之外，自己的经验多半是包的时 01/16 11:30
16F：→ neveneve: 候没注意其中一角包太低了，等到倒水进烤盘时，水就很容 01/16 11:30
我晚上试重乳酪会多留意的 谢谢～
17F：→ neveneve: 易顺着很低的纸缘流进去 01/16 11:30
18F：推 mouse100: 我包三层铝箔 没进水 01/16 12:36
可能你技术比较好哈哈哈
19F：推 mangomilk: 铝箔没破，包三层也是进水，百思不得其解，後来都直接 01/16 12:58
20F：→ mangomilk: 垫一个披萨烤盘最安全 01/16 12:58
真的 垫个东西在下面好像最保险XD
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 14:08:28
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※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 14:11:18
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 14:11:45
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 14:12:18
21F：→ e9378625: 看完大家回覆感觉我最傻，就直接给他丢进水里哈哈 01/16 14:13
22F：推 cjy0321: 上次烤棉花糖蛋糕 包三层还是进水呜呜 01/16 14:33
包到没进水的真的是神人！
23F：→ Inory0216: 材料行有大张一点的铝箔纸，那个比较好包 01/16 14:39
我有空去找找看
24F：推 yuyuh1986: 看过有人放抛弃式的蛋糕模，感觉比包铝箔纸安全 01/16 14:45
第一次听说有抛弃式 我果然孤陋寡闻哈哈
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 15:30:56
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 15:31:52
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 15:32:18
25F：推 marykate: 我都是用固定模，烤完其实还是可以把蛋糕倒出来! 01/16 17:01
下次买一个回来试！
26F：→ cryy: 重乳酪倒不出来 qq 垫披萨模是怎麽个垫法 01/16 17:15
27F：→ Inory0216: 固定模下面垫烘培纸，烤完放冷用脱模刀四周刮一圈就可 01/16 17:51
直接垫在模里面这样吗
28F：→ Inory0216: 以倒扣出来了 01/16 17:51
29F：推 marykate: 可以的，不管是重、轻乳酪，下面垫烘培纸，蛋糕烤完会 01/16 18:20
觉得受益良多XD
30F：→ marykate: 内缩，刀子刮一圈就可以下来了 01/16 18:20
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 20:23:39
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 20:24:15
※ 编辑: e9378625 (49.214.130.132), 01/16/2017 20:24:46
31F：推 dorakeke: 我也是用烤肉的铝箔圆盘，还能重复使用 01/17 01:34
立马去买XD
32F：→ Dongdi: 我包一层也没进水，倒水的时候小心倒 01/17 13:10
正在研究怎麽包才完全不会进水
※ 编辑: e9378625 (180.204.20.159), 01/18/2017 00:07:24
※ 编辑: e9378625 (180.204.20.159), 01/18/2017 00:07:56