作者mangomilk (65分三明治)
看板baking
标题[问题] 费南雪 喉咙"嗽"的感觉？
时间Sun Jan 15 17:15:49 2017
做了两次费南雪，用妃娟的配方，但有把奶油煮到焦化，第一次吃完，觉得喉咙很不舒服
，有一种台语说很"嗽"的感觉，那时以为是奶油焦化煮过头了，这次很小心，颜色也煮的
不深，大概是金黄的琥珀色，但成品吃起来还是一样，喉咙不太舒服
有一次吃奇华的喜饼，也有一模一样的感觉，想请问这是因为奶油含量高造成的，还是我
操作上有什麽问题呢？最後成品的烤色，是上方金黄，边缘和底部有些焦色但不算烤焦（
上色满不均匀的）
可是吃磅蛋糕又不会有这种感觉，好奇怪
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.172.142.41
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1484471751.A.8B0.html
1F：→ Ashbrook: 我觉得焦化奶油吃起来会燥，造成你说的那种感觉 01/15 17:29
2F：→ Ashbrook: 我做加焦化/榛果奶油的玛德莲和磅蛋糕吃了也会 01/15 17:31