作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
标题[其他] 看了Carol和周老师的书的心得
时间Sat Jan 7 14:09:55 2017
他们都是同时有在经营部落格与出书的作家，
第一本书是买Carol那本新手烘焙的第一本书(蛋糕饼乾类)，
其实买的时候还没看过她的部落格，
也还没有大烤箱，
刚好逛书展有这本，就入手了…
因为逛的时候翻阅觉得真的蛮详细的，
图片很多，
步骤写到很细，
各种馅料也是有专页说明，
虽然照着做有成功也有失败，
不过还是蛮好的参考书，
後来搜寻找其他食谱时，
每次打入要找到关键字，後面总会空隔出现Carol…
她的部落格真的很像一个资料库。
周老师是刚好相反，
是先逛她的部落格，
想做蛋饼皮搜寻到周老师的部落格，
她的部落格也是写的很详细，有时还会讲一些观念。
刚好之前问问题的时候，有人比较不推Carol的面包观念，
这次考虑要买面包的书的时候，就想说改买周老师的好了，
买的是她的天然手作面包101道，
特别的是还有一片DVD，
有针对里面几道面包亲自示范说明，
揉面包就贴心地一道是用机器，一道是手揉示范。
不过虽然定价差不多，但书的页数大概只有一半不到，
里面的内容虽然也是涵盖不少，
但就觉得步骤感觉有点简略，
例如奶酥的时候虽有讲到成份，不过就用拌在一起一句带过了…
有些馅料也没有另外再说明了，
例如红豆面包的红豆馅就用现成红豆馅带过了…
(如果是Carol的书可就会参考哪页，那页就有详细介绍)
其实买书来看就是不想要东查西查的，
也许我还是比较喜欢罗嗦一点的参考书，
不过周老师的部落格还是很赞，这本书附的DVD也蛮不错的。
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 49.216.115.74
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※ 编辑: breakingdown (49.216.115.74), 01/07/2017 14:15:11
1F：推 kubturub: Carol的书和部落格很适合新手! 01/07 14:53
2F：推 Inory0216: 我不推的原因，Carol也许是用了一大堆图片一步一步教 01/07 15:44
3F：→ Inory0216: 你做面包，但是最重要的事他没提，就是温度。面团揉好 01/07 15:44
4F：→ Inory0216: 的温度。揉好面团时这个温度该多少、对成品有什麽影响 01/07 15:44
5F：→ Inory0216: 、该如何控制，这些重要的他反而没教你 01/07 15:44
6F：→ pocky33: 奶酥真的是拌一拌匀就可以使用了 红豆馅也是大多数也会 01/07 15:57
7F：→ pocky33: 推荐购买现成的 因为虽然不难但是很费工 如果只是包一点 01/07 15:57
8F：→ pocky33: 点时间成本不划算 红豆馅网路也蛮多教学的 01/07 15:57
9F：推 yinglian: 我觉得carol很适合新手。 01/07 16:35
10F：推 xSAUCEx: Carol没观念的新手照着做很容易 但只看他的做不会进步 没 01/07 16:50
11F：→ xSAUCEx: 讲观念 01/07 16:50
12F：推 luismars: 就取向不一样，给休闲玩玩面团的看，字数能省则省。 01/07 18:24
13F：→ luismars: 有的人真的不想看得那麽仔细，因为只是无聊玩玩。 01/07 18:25
14F：推 miniwin: 新手满不推Carol，很多重要的细节没提，新手很容易失败， 01/07 18:56
15F：→ miniwin: 我就是那个新手 01/07 18:56
16F：推 cobal: 总结...玩票性质的->carol 想知道些原理的->周老师 01/07 21:07
17F：→ cobal: 想更精进的->请找专业的机构进修 01/07 21:08
18F：→ Inory0216: 要详细图片可以找「学作面包的顶级入门书」，观念也好 01/07 21:13
19F：→ Inory0216: 操作也好都讲的很细，缺点是配方水量都很高，要用日本 01/07 21:13
20F：→ Inory0216: 面粉会比较好操作 01/07 21:13
21F：推 ug771: 两个都有研读，新手建议carol，後面想专研自创周老师比较好 01/07 22:30
22F：推 amoroe13: 觉得carol适合入门，但要再多了解一点就要看周老师或其 01/07 23:26
23F：→ amoroe13: 他人的 01/07 23:26
24F：推 brian60396: 做蛋糕类的看carol成功率99 01/08 00:47
25F：推 antonio888: 这样看下来.当然就直接看周老师的就好了呀.两者兼顾呀 01/08 08:04
26F：推 aee36319: 我看carol的食谱都成功欸…是我运气太好吗@@ 01/08 10:35
27F：推 cobal: 不是所有人都会想要知道原理的,一开始先做成功获得成就感 01/08 14:44
28F：→ cobal: 会比较重要!! 01/08 14:44
29F：推 ithinksoiam: Carol照着做很容易成功+1 01/08 15:22
30F：→ ithinksoiam: 学东西从学理下手容易学不好 01/08 15:23
31F：→ ithinksoiam: 先从容易成功的做法做久了自然会学会 01/08 15:23
32F：→ ithinksoiam: 学什麽东西都一样吧 实际做最快阿 01/08 15:25
33F：推 ann7773631: 我做carol的都成功+1 01/08 16:40
34F：推 yinglian: 我新手看carol每次都成功 但就像前面推文所说 如果要知 01/08 17:03
35F：→ yinglian: 道更深入的观念carol没办法 01/08 17:03
36F：推 laipurple: 用carol的都成功 01/08 17:03
37F：推 banlin: 新手时都看carol食谱成功 但後来摸久了习惯看别的食谱学 01/08 17:13
38F：→ banlin: 习～ 01/08 17:13
39F：推 cloudstr: Carol食谱很多观念都zzz 新手还是看别的书养成习惯 01/08 18:06
40F：→ Darius: Carol的书就是基础操作手册不是原理说明书，要精进不推。 01/08 18:51
41F：→ rebecca028: 我是新手，看久了食谱跟部落格，还是可以感觉出微妙 01/09 11:00
42F：→ rebecca028: 的不同！周老师跟carol的部落格都有看、去图书馆借car 01/09 11:00
43F：→ rebecca028: ol的书後，现在是看日本的手作面包食谱跟周老师的部 01/09 11:00
44F：→ rebecca028: 落格操作面包 01/09 11:00
45F：推 mainori: 推楼上r大微妙的不同，Carol图解详细新手照步骤做都可以 01/09 11:55
46F：→ mainori: 做出OK的成品，新手时期我也不懂为什麽这麽多前辈不推Car 01/09 11:55
47F：→ mainori: ol，接触越多老师与书籍後才了解那微妙的不同对成品的影 01/09 11:55
48F：→ mainori: 响。新手我会更推孟兆庆老师，有教基础观念图片也多，书 01/09 11:55
49F：→ mainori: 还有附DVD。 01/09 11:55
50F：推 newguest: 红豆馅周老师的部落格有另开一篇专文讲解 01/09 14:08
51F：推 juju6326: carol的食谱是做出来大致上OK的东西 01/09 20:35
52F：→ juju6326: 但也就这样了 01/09 20:36
53F：推 jenny78962: 塔皮入坑周老师！carol的就是每次搜食谱的基本预备， 01/09 22:27
54F：→ jenny78962: 但通常主配方都是看别的哈哈(习惯搜各家食谱参考) 01/09 22:27
55F：推 tina1749: Carol还挺推的，中菜类的照她的网路做不大会失败，甜点 01/10 14:21
56F：→ tina1749: 类的会参考其他家的，周老师的仅参考用，很少会从头到 01/10 14:21
57F：→ tina1749: 尾跟着做，但我照Carol第一次做吐司，真是惨痛的失败啊 01/10 14:21
58F：→ tina1749: ！ 01/10 14:21
59F：→ Kukuxumusu: 比较喜欢周老师的 她会稍微提一些原理 01/10 17:20
60F：→ Kukuxumusu: 但我从一开始就不完全算新手 因为从小家人就有在做各 01/10 17:21
61F：→ Kukuxumusu: 种中西式烘培 所以看来很习惯 (像红豆馅 我家人做过 01/10 17:22
62F：→ Kukuxumusu: 做完大笑 还是去买吧 XDDDD) 01/10 17:22
63F：推 yuyuh1986: 做了周老师的极简风轻乳酪 大受好评 01/10 21:28
64F：推 abcca2002: 新手时期都做Carol，几乎每本书都有买，觉得照图做很 01/11 02:24
65F：→ abcca2002: 详细，不懂的就去部落格爬文看有没有格友问相同问题她 01/11 02:24
66F：→ abcca2002: 有回答的，现在都是爬FB烘焙社团+很多书一起看，做出 01/11 02:24
67F：→ abcca2002: 属於自己的独特配方。 01/11 02:24
68F：推 t11223342002: Carol的满适合新手，但我是看部落格，尤其是下面她 01/11 16:35
69F：→ t11223342002: 跟读者的对话一定要看，会避免很多错误，周老师的没 01/11 16:35
70F：→ t11223342002: 有一点基础会看不懂～ 01/11 16:35
71F：推 hangten777: 周老师的新手其实就跳过一堆原理解说一样可以做 01/11 17:00
72F：→ hangten777: 只是做久了之後 你会发现有原理解说的比较不容易失败 01/11 17:01
73F：推 wantsmile: 我还蛮喜欢Carol耶~不过我会先看书然後看部落格的读者 01/13 17:03
74F：→ wantsmile: 问题搭配着做，几乎每次都成功~ 01/13 17:04