作者naoomi (奈米)
看板baking
标题[问题] 如何打出白色的奶油霜
时间Thu Jan 5 00:13:25 2017
1.问题叙述/食谱配方：
我用以下食谱 ， 奶油用安佳的
勳风打十几分钟
奶油有打发， 像youtube影片一样从豆腐渣变滑顺
但都不会像照片的白， 会很黄，而且很油， 为什麽？
瑞士奶油霜
2tsp 蛋白粉
tbsp 水
150g 细砂糖
200 奶油
以下食谱怎麽打都粉粉的
吃到粗粗的 正常吗， 而且很黄
英式奶油霜
100g奶油
200g糖粉
2.相关图片
(选择性检附)：
食谱从这里来
swiss buttercream
https://youtu.be/D53Hf_WNJqc
buttercream
https://youtu.be/naJQIUoalyA
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1F：→ Junchoon: 第二个食谱的糖有点夸张的多... 01/05 01:15
2F：→ Junchoon: 然後你第一个食谱作法蛋白粉跟水的比例有问题吧... 01/05 01:18
3F：→ k37440: 安佳奶油本来就很黄～换一个牌子会比较白 01/05 02:30
4F：推 Inory0216: 安佳本来就黄+1，换个牌子吧。欧美食谱奶油霜的含糖是 01/05 04:46
5F：→ Inory0216: 奶油的两倍很常见(这也是为什麽看起来都很挺，久放也 01/05 04:46
6F：→ Inory0216: 不会变形的原因)，粉粉的应该是你买错糖粉，要用纯糖 01/05 04:46
7F：→ Inory0216: 粉才可以，不能用含有玉米粉的防潮糖粉 01/05 04:46
8F：→ naoomi: 材料行的糖粉不是多少有淀粉? 01/05 13:34
9F：推 cryy: 有卖纯糖粉 01/05 17:17
10F：推 Inory0216: 有喔，看一下标示，有的会写有添加玉米粉 01/06 08:40