作者breakingdown (As time goes by)
看板baking
标题[问题] 烤出来的面包底部烤到偏硬
时间Wed Dec 28 23:20:49 2016
自己烤面包有做过台式的红豆、菠萝、墨西哥面包。
一次都是做六颗，
不过烤了几次就觉得底部好像烤太硬了，
试过
180度上下火烤20分钟，
170度上下火烤25分钟(它建议是22分，多烤了3分钟)，
最近看周老师的书它是建议185度烤12分钟而且是放下层，
只是下面不就更容易烤过硬吗？
最近一次试是190度/160度烤15分钟(想说底火降一点)，
不过结果还是类似，
虽然都没烤焦，
底层脆脆也是有另一种口感，
不过如果想要烤出软软的口感，不晓得要怎麽调整比较好？
温度降低烤久一点吗？还是反而要再升温烤更快一点？
(还看过有食谱是建议210/180度烤10-12分)
谢谢!!
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1F：→ Junchoon: 甜面包烤到20分以上太久了... 12/28 23:36
2F：→ Junchoon: 高温短时间才能保持柔软和水分，烤太久内部都乾了 12/28 23:37
3F：→ Darius: 才刚开始做的话，先照食谱跑再来调整吧。 12/29 08:52
这几组温度其实都是照食谱建议的耶 XD 只是有的网路上面的，有的是书本上的…
周老师那本书还有DVD示范菠萝面包，不过她示范的版本底部也是烤到比较深色…
下次可能就试看看210/180度 10-12分的吧…
※ 编辑: breakingdown (49.214.86.152), 12/29/2016 09:28:14
4F：推 elinda111: 甜面包我都200/150 12分钟 看上色程度 给你参考 12/29 12:15
5F：→ skytolove: 我的下火比较强 我也是设150而已 吐司才会200上下 12/29 16:53
6F：→ showmeihuang: 我大概12分钟 12/29 20:02
7F：推 mbmax323: 每个人的烤箱都不同，时间火力都只能参考而已 12/30 08:10
8F：→ mbmax323: 我吐司只能170 12/30 08:11
试了210/180度 12分钟，感觉就好很了…底下也不会太硬…
※ 编辑: breakingdown (49.214.86.121), 01/05/2017 23:18:26