作者stache (我在飞阿)
看板baking
标题[问题] 打蛋器很黏很烦人
时间Sat Dec 24 22:07:30 2016
想请问大家一个恼人的小问题
奶油在打发的时候搅拌两三下就黏在打蛋器上面
一直要用刮刀去把奶油刮下来
我每次要打奶油的时候最後都乾脆直接用手
最後..整只手都是奶油做完奶油味都要留在手上好久
请问是我奶油放在室温不够久吗
因为我看好像没人问过这问题
还是有什麽更好的方法呢
谢谢
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.223.33.39
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※ 编辑: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:09:06
※ 编辑: stache (61.223.33.39), 12/24/2016 22:10:17
1F：推 windswith68: 我也想问… 12/24 22:22
2F：推 talesr: 照理说搅拌时质地要很滑顺 或许真的不够久? 12/24 22:29
3F：→ talesr: 如果觉得很滑顺了还是卡太多奶油 就立起打蛋器往盆底捣 12/24 22:30
4F：→ stache: 没错我就是用力往打蛋盆里面敲然後奶油喷到满身XD 12/24 22:33
5F：→ stache: 那我再试试看奶油退冰久一点好了 12/24 22:33
6F：→ skytolove: 有先切小块吗？ 份量较多时用电动的比较轻松 12/24 22:34
7F：→ stache: 有唷我切成差不多一小块5克吧 12/24 22:36
8F：推 skytolove: 那就是退的不够久罗！ 12/24 22:40
9F：推 Inory0216: 奶油先放在塑胶袋里，用杆面棍敲软，再做打发的步骤 12/24 22:43
10F：推 ruby40861: 把打蛋器的铁丝拨出一个洞，在钢盆边缘敲一敲，如果奶 12/24 23:14
11F：推 ruby40861: 油不是真的超级硬，可以很快敲下来 12/24 23:15
12F：→ ruby40861: 然後印象中前阵子FB烘焙社团好像有看到有人PO一个打蛋 12/24 23:30
13F：→ ruby40861: 器，上面那些铁丝收拢的地方有一块刮板，奶油卡住的话 12/24 23:31
14F：推 ruby40861: 就可以直接把那块刮板往下推 把卡住的奶油弄掉 但我忘 12/24 23:31
15F：→ ruby40861: 了那个工具的关键字叫做什麽了qq 12/24 23:31
16F：→ stache: 天啊我怎麽没想到这方法先装到塑胶袋里面!!感谢 12/24 23:37
17F：→ stache: 谢谢蛋糕~等你想起来那是什麽麻烦跟我说我觉得那个也很好 12/24 23:38
18F：推 Gitangan: 往盆底敲一敲 +1 12/24 23:58
20F：→ andrew006: mYf.jpg 12/25 01:51
21F：→ andrew006: 平常如果是100克以上的奶油来不及软化，就直接用电动 12/25 01:53
22F：→ andrew006: 打蛋器隔着约40～50度温水，边打，约10几秒就很软了， 12/25 01:53
23F：→ andrew006: 然後直接离开温水加糖和面粉 12/25 01:53
24F：→ Ashbrook: 版大说的应该是募资中的whisk wiper 12/25 04:26
25F：推 ruby40861: 噢噢噢就是A大说的那个!!! 12/25 09:51
27F：→ Darius: 但这东西当你要再从那片上取下奶油时，又会跑到细缝里。 12/25 10:07
28F：推 krustykrab: 不知道用矽胶材质的打蛋器可不可以改善这个问题… 12/25 10:48
29F：推 felicia828: 之前也有看过这东西的短片，请问这东西开始贩售了吗XD 12/25 11:43
30F：→ felicia828: ！非常需要 12/25 11:43
31F：推 minpanda: 打发奶油的步骤是有和糖一起打吗？放室温稍微软化以後 12/25 13:42
32F：→ minpanda: ，一开始会卡进打蛋器中间，只要一直持续打到滑顺，就 12/25 13:42
33F：→ minpanda: 会自己从打蛋器中掉出来 12/25 13:42
34F：→ stache: 奶油派皮刀之前也想买感觉不用切那麽辛苦XD 12/25 18:06
35F：→ stache: 感觉这个whisk wiper超棒耶可是已经没办法当Supporter了 12/25 18:08
36F：→ stache: 还要等到明年QQ 12/25 18:09
37F：→ stache: 我觉得跑回缝缝里面的问题不大耶 12/25 18:20
38F：→ stache: 因为我黏在打蛋器上面跟打蛋盆里面的更多XDD 12/25 18:20
39F：→ stache: 有喔我把奶油打软之後就加糖下去打发罗 12/25 18:21
40F：推 hangten777: 其实用电动打就好啦 加糖之後会变滑顺 12/26 04:23
41F：→ hangten777: 用稍微深点的盆 打蛋头离开盆底高速空甩就甩得下来了 12/26 04:24
42F：推 breakingdown: 奶油我都用手动的打蛋器… 12/26 21:49
43F：推 pinny: 我都放软後直接用刮刀拌，虽然比较吃力~ 12/27 11:20