作者blisstree (妮)
看板baking
标题[问题] 专业切派
时间Sat Dec 24 16:06:32 2016
想请问各位大大
要怎麽将派切得工整
派皮不碎裂 料也能精准的分割呢
看很多甜点店的派都切得超美的
连坚果也切得很平整
很好奇怎麽做到的
该不会是专业到要用水刀切吧？(￣▽￣)
一般的利刃就能切成这样吗？
坚果这麽硬 切下去也没有压烂派皮
好想知道呀 是有特殊工具吗？
麻烦大家帮我解惑了
谢谢！
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1F：推 ismyluv: 也想知道，希望有厉害的人能解答 12/24 17:48
2F：推 ruby40861: 我都用菜刀切耶 力道要平均 12/24 18:19
3F：→ zeone: 先冷藏过？！ 12/24 18:23
4F：推 lunadir: 先冷冻再切? 12/24 18:33
5F：推 MGCHU: 海绵蛋糕也是吗？ 12/24 19:00
6F：推 fcz973: 坚果草莓之类要切漂亮大概只能电动刀 12/24 22:47
7F：推 Inory0216: 主厨刀，重点是刀要够利 12/24 22:48
8F：推 ya9945129: 也想知道！之前去甜点店，他的四寸小塔只有塔皮被切开 12/24 23:02
9F：→ ya9945129: ，上面的水果奶油什麽的都还是美美完整的，好想知道是 12/24 23:02
10F：→ ya9945129: 怎麽切的 12/24 23:02
12F：→ blisstree: 有电动刀这种东西?是锯子吗 哈 12/25 01:08
13F：→ blisstree: 坚果也能用一般刀切吗？ 是硬死掉的杏仁果耶耶！ 12/25 01:24
14F：→ Inory0216: 对，还有刀要泡热水，擦干再切，切完一刀再擦乾净，重 12/25 01:49
15F：→ Inory0216: 复热水 12/25 01:49
16F：推 mangomilk: 有些水果塔是只填奶油馅 切开後在摆水果 12/25 11:26
17F：推 felicia828: 有欸有电动刀这种东西喔哈！满省力的，不过还没切过 12/25 11:47
18F：→ felicia828: 派皮不能给你意见 12/25 11:47
19F：→ dabbyding: 电动刀不是切面包吐司用吗？ 12/25 13:54
20F：推 hihigirl: 坚果也完整对切？是馅内还是装饰？求分享照片 12/25 15:39
21F：推 skytolove: 可以搜寻水刀切割 12/25 16:07
22F：推 stache: 所以水刀切割只能切冷冻的东西吗 12/25 18:29
23F：→ neveneve: 电动刀我记得广告说明里也可以拿来切肉，不只是面包 12/25 22:16
25F：→ blisstree: 我不知道他怎麽把坚果给切下去的 刀真利 12/26 02:55
26F：推 Lattedaily: 先用面包刀锯开表层，之後再换很锋利的菜刀直接迅速断 12/26 17:23
27F：→ Lattedaily: 开塔皮。以上。看一本专门做咸派的书学的 12/26 17:23
28F：推 hihigirl: 感谢分享 12/27 21:45
29F：→ hihigirl: 如果是这个构造的话 有可能是冷冻後再切 个人想法 12/27 21:46
30F：推 iceicy: 之前在甜点店都是冷冻再切~~刀也要够利 12/30 14:50