作者sakuramochi (樱もち)
看板baking
标题[问题] 象印面包机汤种外皮变厚
时间Fri Dec 23 10:05:13 2016
我是完全没做过面包的超新手
最近购入象印面包机
做了时常在costco购入的布里欧面包
对他主打的外皮松软很满意
但是自制面包没有放保湿剂
隔夜口感就变了 会乾到若不配水就无法入口
所以尝试添加简单的汤种
使用「carol汤种葡萄乾面包。面包机」配方
做了两次外皮都变得又硬又厚
完全失去象印面包机的优势
第一次没有放葡萄乾 奶油放40g 牛奶换成水
第二次没有放葡萄乾 奶油放60g 牛奶换成水
再多加两包瑞士妞牛奶巧克力粉
http://i.imgur.com/vFUqn5D.jpg
汤种的确让面包机的面包组织变得绵密松软
保湿性也变好 口感从面包升级成吐司
但是外皮的问题该如何解决？
谢谢！
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※ 编辑: sakuramochi (27.105.113.170), 12/23/2016 10:05:38
1F：→ donkilling: 切掉(？)XD 12/23 13:03
2F：推 Inory0216: 换筋度高一点的面粉、增加搅打时间、提前拔插头 12/23 13:10
3F：→ Inory0216: 然後要汤种建议用65度c汤种面包这本书里的吐司配方 12/23 13:11
4F：→ sakuramochi: 好 我来研究研究 谢谢解答！ 12/23 13:51