作者chang0206 (Eric Chang)
看板baking
标题[问题] 要怎麽脱模才会漂亮..
时间Wed Dec 21 19:54:24 2016
最近一直在实验不同口味的海绵蛋糕
做了十几条下来，口味是满意了，但是外观就是很丑..
一开始是用圆形阳极蛋糕活动模，没有铺烘焙纸，也没有刷油
怕蛋糕爬不上去
结果脱模的时候，惨不忍睹..
後来是用塑胶板去分离蛋糕和模具
改铺烘焙纸，就碰到现在的状况，烘焙纸不是都整卷的吗？
切下来就是长方形，可是不管怎麽整形
放进模具里，都会有绉折，面糊倒进去之後
就会跑到绉折里面，脱模很方便，但是边边会有不规则的形状
不像外面买的，边边都是很平整的样子
想请教各位有没有什麽好方法可以让脱模方便，边边又平整？
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1F：推 Darius: 不上纸，放凉直接按压周边脱离。 12/21 20:17
2F：推 janisyu: 烘焙纸可以裁成圆型啊，也有卖整包裁好的 12/21 20:21
3F：推 cobal: 方法1:如一楼所言, 方法2:烘焙纸先裁圆的,再裁长条然後围边 12/21 21:57
5F：→ firebow: 以学影片的师父 12/21 22:16
6F：→ Inory0216: 围边的时候模型先喷油再铺纸就会贴很紧了 12/21 22:40
7F：推 imruofan: 同一楼，刚开始我还会使用脱模刀划一圈，後来觉得直接 12/22 01:07
8F：→ imruofan: 按压脱模方便又漂亮（还不用多洗一把刀XD） 12/22 01:07