作者millie740515 (妞妞甜八宝)
看板baking
标题[问题]
时间Tue Dec 20 21:58:02 2016
第一次做韩国面包，参考网路食谱
但仍想请问一些问题
材料
韩国面包预拌粉220克
高筋面粉30克
黑芝麻20克
无盐奶油45克
鸡蛋1颗(约50g)
酱油5克
鲜奶100毫升
步骤
1. 把奶油加热融化放凉
2. 预拌粉跟面粉均匀混合
3. 再把所有材料混合手揉成团
4. 松弛10分钟
5. 再揉成多颗(一颗约60g)
6. 再静置10分钟
7. 烤箱预热170度
8. 放入烤5分钟拿出表面喷水
9. 烤5分钟拿出喷水，然後160度烤27分
http://i.imgur.com/3DACJZx.jpg
http://i.imgur.com/ZsDmsRd.jpg
想请问
1. 里面这样是算正常的吗？
2. 表面如何跟外面卖的一样金黄？
3. 出炉数分钟後表面微微蹋陷，是烤不够？
谢谢大家
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※ 编辑: millie740515 (118.167.186.133), 12/20/2016 21:58:35
1F：→ pocky33: 感觉没熟是不是.. 12/20 22:12
2F：推 peacestar: 没烤透 12/21 01:27
3F：→ millie740515: 请问是烤到表皮有金黄才行吗？ 12/21 09:27
4F：→ neveneve: 颜色不能当烤没烤熟的唯一标准...温度高一点，外面焦了 12/21 14:19
5F：→ neveneve: 里面也不见得有熟 12/21 14:19
6F：推 bingchang: 烤炉可喷热蒸气吗?没蒸汽可放热水在烤箱内跟着面包一起 12/21 20:25
7F：→ bingchang: 烤，不过效果没喷热蒸气的好。 12/21 20:25
8F：→ millie740515: b大 不是喷热蒸气欸，那下来我放杯水好了 12/21 20:37
9F：→ donkilling: 你的烤箱温度只有预热170，加上频繁开关门 12/21 22:24
10F：→ donkilling: 实际烤温应该是低於160许多许多 烤不熟是当然的 12/21 22:25
11F：→ donkilling: 除非你烤箱控温好升温快 12/21 22:25
12F：→ donkilling: 讲具体做法是把预热温度提高到200，拿出喷水这步骤可 12/21 22:36
13F：→ donkilling: 省略（或者如B大说放杯水，但可以先不放试试看） 12/21 22:36
14F：→ donkilling: 然後上火稍微提高，下火稍微降低 12/21 22:38
15F：→ donkilling: 上下火不能分开调就省略 12/21 22:39
16F：→ donkilling: 如果你参考的食谱烤盘放的高度和你的不同，烤温也要 12/21 22:41
17F：→ donkilling: 调整 12/21 22:41
18F：→ millie740515: 谢谢d大详细的解说，那我再试试 12/23 17:49