※ 引述《amida (小麦草)》之铭言： : 我是烤箱新手，最近入手了人生第一台专业烤箱：惠而浦32L : 有4个疑问 : 1.ꂠꂠÚN箱主要用在日常晚餐中式简易料理，西式烘焙可能久久一次 : 可否推荐较偏这部份的新手适用书籍 : (昨日买了一本「拯救小厨房的烤100道」 不用浪费钱买书，因为你照着时间看着烤成品也不一定跟图中一样， 不如直接GOOGLE "烤箱料理"，看着影片做更容易懂， 会说时间一样成品不一样是因为就算同一品牌烤箱火力分布也不一定同准， 照着影片走，时间的话加减五分自己抓新烤箱的感觉久了就知道斟酌时间。 : 觉的菜单还是太西式、说明太过简单(ex.只讲温度，没讲上下火) : 2.ꂠꂠÁQ天第一次烤猪颊肉，肉我是放在烘焙纸，放上烤架 : 底部烤盘放铝薄纸怕汁滴落 : 请问我放那2张纸的动作是不是多此一举呢? 不会，这样比较便利，除非你很勤着洗烤盘， 不然家庭料理垫包着锡箔纸要移要清都方便。 : 3.ꂠꂠp果不参照食谱，就自己随意想烤个鸡腿肉片根茎 : 怎麽知道要预热多久?火力多强?上下火的应用? : 因为是要日常煮菜用，总不能每次用烤箱都要看食谱吧….. 参照1.，多试多练习，不过给你个参考， 一般我烤整片鸡胸肉的话预220度22分钟，放置五分钟，粉红爽脆无生。 : 4.ꂠꂠꂠ以前曾用不到千元的烤箱 : 每次放大家说好用的烘培纸进去，几乎不到几分钟，就开始焦黄变黑…. : 现在换了专业烤箱，才没有这问题 : 请问这是什麽原因呢? 因为小土司烤箱热管短又近，升温靠北高的。 总结， 我觉得你走错板，去隔壁COOKCLUB问会比较好。 -- 『现在想想，他只是个老是依靠我报仇跟偷窥的废物罢了...』 《哆啦●梦回忆录》 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 125.174.155.221 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1481862155.A.823.html ※ 编辑: Darius (125.174.155.221), 12/16/2016 12:23:00