作者a0727 (So Great!)
看板baking
标题[问题] 白神酵母和速发酵母 + 面包机
时间Wed Dec 7 14:47:39 2016
家里小P1000
目前用白神酵母(面包机专用)
但面包都长不高.
但用白玫块速发酵母 就长很高(但比白神酵母作出的面包乾)
有人可以指导用白神酵母+面包机如何让土司长高吗
或是选速发酵母给宝宝用也没差?
究竟白神酵母和速发酵母作出来的口感有什麽差异吗
以及有推荐较天然的酵母, 适合给宝宝食用吗?
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1F：→ Inory0216: 白神用量是对面粉2%，使用前要先用5倍的温水溶解，静 12/07 15:02
2F：→ Inory0216: 置20分钟到表面有气泡才可以用。 12/07 15:02
3F：→ Inory0216: 速发酵母和天然酵母一样都是天然的，所以不用担心安全 12/07 15:10
4F：→ Inory0216: 问题。由於天然酵母内除了酵母还有乳酸菌之类的菌存在 12/07 15:10
5F：→ Inory0216: ，所以成品的香气会比较浑厚。口感方面光不同速发酵母 12/07 15:10
6F：→ Inory0216: 都会有不同的口感，所以多试几种找到自己喜欢的就好， 12/07 15:10
7F：→ Inory0216: 天然酵母不见得比较好 12/07 15:10
8F：→ a0727: 面包机专用的也要温水溶解还是直接投放呢 12/07 15:58
9F：→ Inory0216: 我还是会溶，虽然他说直接放，但是溶解效果还是比较好 12/07 16:10
10F：→ Inory0216: 。然後如果要一键到底不要用速成模式，用吐司面包模式 12/07 16:10
11F：→ Inory0216: 比较好。 12/07 16:10
12F：→ a0727: 请问是几度水去融化 12/07 17:06
13F：→ Inory0216: 35度 12/07 17:46
14F：推 chomskey: 我都直接投耶，都会超过锅子1公分，反而不喜欢长太高的 12/07 21:49
15F：推 litocc: 白神酵母(面包机专用的)直接投就好了，份量照面包机食谱 12/07 23:30
16F：→ mason1019: 我用非面包机专用的白神 直接放酵母槽 感觉没甚麽差别 12/08 15:33
17F：推 iforwind: 用非面包机专用 未溶放酵母槽 用量比速发酵母多约1/3 12/09 08:45
18F：→ bearq258: 这种商业酵母菌通通没有乳酸菌，乳酸菌是吃乳醣，没营养 12/16 00:02
19F：→ bearq258: 物质还要足够时间去喂养才能有风味 12/16 00:02
20F：→ bearq258: 白神这类要先养几天再来用有用 12/16 00:03
21F：→ bearq258: 有些人放一些味增或养乐多去丰富味道。看个人 想法去变 12/16 00:04
22F：→ bearq258: 化 12/16 00:04