作者joujason (九怪官)
看板baking
标题Re: [问题] 蛋白打发与全蛋打发
时间Tue Dec 6 17:04:36 2016
根据「用科学方式了解糕点的为什麽」书上所说，
蛋黄含有脂类，没加热的情况，会比较黏稠，
加热後，蛋黄比较有流动性，比较好打发。
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