作者berlin0831 (大仁卖光了QQ)
看板baking
标题[问题] 自制蛋塔失败
时间Tue Nov 29 18:08:53 2016
1.问题叙述/食谱配方：
藆皉野峓N冻起酥皮，以及自制(周老师的配方)两种都试过，不过葡式蛋塔的边缘怎麽都无法美观QQ，想要像外面买的那样，边缘的外观看起来就是一层一层的，有高手可以指点一下迷津吗，谢谢
2.相关图片
(选择性检附)：
http://imgur.com/viZu76X
成品想要看起来跟照片一样美观
http://imgur.com/Y6sihRT
附上自制成品丑照，如果伤了眼睛很抱歉(虽然外观不美，不过内容是好吃的=0=)，端出去有被人笑过看起来就不好吃，谁来救救我呀，呜呜呜
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1F：→ neveneve: 你是买一片片的酥皮，还是一卷的酥皮？卷状的酥皮切片後 11/29 18:19
2F：→ neveneve: 擀开、放进蛋塔模，只要不是擀到太大张、太变形，应该都 11/29 18:20
3F：→ neveneve: 可以有平整的外圈才对 11/29 18:20
4F：→ berlin0831: 我是买一片片的起酥皮，照着周老师的食谱，用五片卷 11/29 18:25
5F：→ berlin0831: 起来後，在切片杆开 11/29 18:25
6F：推 andrew006: 绝对不可以用手捏外圈的皮，必须稍微从中心放射状压几 11/29 19:54
7F：→ andrew006: 条痕，之後用杆面棍用压的(不可以上下用杆的，会模糊 11/29 19:54
8F：→ andrew006: 纹路)把他弄成比蛋塔模稍大的酥皮 11/29 19:54
9F：→ andrew006: 只是如果要漂亮省功夫，烘焙店有卖已经都弄好，只要填 11/29 19:55
10F：→ andrew006: 馅的蛋塔皮 11/29 19:55
11F：推 khcpopo: 可以买整条的酥皮切成块状不需要杆开，然後放入蛋塔模中 11/29 20:13
12F：→ khcpopo: ，待酥皮变软用两只手的大拇指沾水，从中间往外推开，类 11/29 20:13
13F：→ khcpopo: 似做手拉坏的感觉 11/29 20:13
14F：→ berlin0831: 了解，所以尽量不要动到外面那圈的面皮，改天来试试 11/29 22:04
15F：→ berlin0831: ，感谢 11/29 22:05
16F：推 xxlinusNeD: 直接用圆形的容器（碗）切两片下来塞进塔膜压平就可以 11/30 15:15
17F：→ xxlinusNeD: 了，其实不用很厚，重点是底部不能有空气，手压厚薄要 11/30 15:15
18F：→ xxlinusNeD: 一致。怕失败可以去烘焙行买现成葡塔皮，连皮带模都 11/30 15:15
19F：→ xxlinusNeD: 做好了，只要填馅即可 11/30 15:15
20F：推 flyindark: 失败是指淡黄色变绿色吗？ 12/01 15:44
21F：→ berlin0831: 绿色是因爲抹茶口味的内馅啦XD 12/01 20:30