作者LinDoff (豆腐仔)
看板baking
标题[问题] 牛角和罗宋的水份比例 ？
时间Sun Nov 20 07:51:19 2016
请问一下大大们 ，牛角面包和罗宋的配方里 ，水份比例都不到一半 ，顶多就三成而已
，这样搅拌该怎样才能搅的开 ？
还有发酵 ，其他面包都发的起来 ，就是这个发不了 …
卷面包 ，要卷紧还是松松的就好呢 ，有人说要紧有人说要松 …
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1F：推 Darius: 顶多三成?是不是少算了蛋奶等副材料呢? 有食谱参考请贴上 11/20 11:19
2F：→ LinDoff: 纯水的部分啦 ，食谱在家 ，回家後补上 11/20 23:50
3F：推 cobal: 这种含水率低的面包发酵完成的判断不是看体积喔 11/21 08:07