作者Elaine0530 (小阿喵)
看板baking
标题[问题] 舒芙蕾表面裂开
时间Fri Nov 11 15:05:48 2016
大家好
昨天试做舒芙蕾的时候表面裂开了
想问是不是烤温过高造成的@@
另外吃起来有吃打发蛋白口感是正常的吗
没吃过舒芙蕾 原本预期会有吃到蛋糕的口感XD
我是用有蛋奶糊的配方
190度烤25分钟
160度烤12分钟
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1F：→ Junchoon: 舒芙蕾本来就不像蛋糕啊，比较像很湿润的蛋白霜吧 11/11 20:19
2F：→ jeffangels: 容器有刷奶油和舖糖吗？要让他升起来才不会胀裂喔 11/12 19:35
3F：→ chestnut1987: 本来就是介於蛋糕跟布丁之间湿润的口感，如果有抹 11/14 21:48
4F：→ chestnut1987: 奶油跟糖正常长高，应该不会裂，我昨天刚做 11/14 21:48