作者soonsoondog (痞)
看板baking
标题[问题] 拳头大的泡芙如何烤？
时间Mon Nov 7 11:01:32 2016
1.问题叙述/食谱配方：菠萝泡芙长不高
2.相关图片
(选择性检附)：
http://i.imgur.com/BHWcBMe.jpg
http://i.imgur.com/2zli5UD.jpg
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B3%A1%E8%8A%99
食谱参照周老师的，
烤箱也跟她一样bosch烤箱。
她可以开200度，我用190度还多垫一张烤盘底火还是太强，泡芙底部除了黑掉还内凹。
然後尝试着把面糊挤多点，可是都往横的长，长胖不长高
请问该如何解决呢？
如果为了底部不内凹要降底火，是不是泡芙会长不大？
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1F：→ Junchoon: 长不高有可能是你面糊太稀了 11/07 14:31
2F：→ Junchoon: 预热好後可以先开下火烤到面糊膨胀到最大，然後改开上火 11/07 14:32
3F：→ Junchoon: 烤到乾，这时候下火就可以关掉了 11/07 14:32
4F：推 pan19920410: 底会凹应该是面糊搅太久了 11/07 17:47
5F：推 ruby40861: 我觉得不一定是面糊问题耶 11/07 18:03
6F：推 ruby40861: 我之前在家里(上下火不能分开调温度，只能同个温度)怎 11/07 18:05
7F：推 ruby40861: 麽做怎麽失败，但是去社团的厨房大烤箱就每次都成功@@ 11/07 18:06
8F：→ ruby40861: 在家里也是跟你一样泡芙底部内凹 11/07 18:06
9F：→ Inory0216: 把烤盘往上一层放试试 11/07 18:18
10F：→ Inory0216: 也可以先用手划拌好的面糊试试，如果痕迹会消失就是太 11/07 18:24
11F：→ Inory0216: 稀，不然就是煮的时候没用好 11/07 18:24
12F：推 Tyeng7582963: 糊化过程有问题才会这样 11/07 19:34
13F：→ soonsoondog: 确实是糊化出问题，解决了 11/09 17:16
14F：→ soonsoondog: 不过... 如果要烤更巨大的泡芙是把面糊挤多一点就可 11/09 17:17
15F：→ soonsoondog: 以了吗？ 11/09 17:17
16F：推 show1104: 为什麽要那麽巨大呀? 爆浆很麻烦 XD 11/10 17:30