图文版：https://www.barrelleaf.com/best-ever-guilt-free-sweet-potato-brownies/ 成品照：https://farm8.staticflickr.com/7470/29697021513_cafbcea344_o.jpg PTT文字： 制作日期：2016/09/19 我是一个很喜欢吃巧克力布朗尼的人， 但自从开始玩烘焙之後，发现它还真的是让人又爱又恨， 因为大部分的布朗尼的奶油含量都还蛮高的， 然後本郎大学有被检测出胆固醇过高， 之後就有"尽量"比较少吃(还是有吃无误:P) 也开始试着想要去做比较健康的版本。 之前有看过不少食谱是用香蕉制作， 但我自己试过了好几个香蕉巧克力布朗尼食谱， 觉得口感和味道都不是很理想，所以放弃了好一阵子。 直到前一阵子看到影片有使用地瓜制作 地瓜巧克力布朗尼， 觉得很新奇的，而且思考了一下地瓜的淀粉特性感觉是行的通的， 於是也就动手试做了The Happy Pear的食谱， 只是它的食材和我的有些不太一样(像椰枣)， 加上地瓜的水份可能也有不同，所以就抓个大概， 做出来发现成品真的很接近一般的巧克力布朗尼呢! (※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※) 无罪地瓜巧克力布朗尼 Guilt-free Sweet Potato Brownies (参考：The Happy Pear-Healthy Chocolate Brownie Recipe) 食材 Ingredients： 红肉地瓜 sweet potatoes (洗净带皮蒸熟後净重)125g 去籽椰枣乾 pitted dates 3个(约20g) 生可可粉 raw cacao powder 3Tbs 杏仁粉 ground almonds 25g 海盐 pinch of seasalt 1小撮 整粒杏仁 whole almonds 15g 冷压椰子油 cold-pressed coconut oil 2Tbs 枫糖 maple syrup 1Tbs ．表面装饰：碎核桃、70%巧克力圆钮扣or巧克力豆 ※ 工贝 tool：一台食物调理机 or 马力强的果汁机 a food processor or a high-speed blender ※ 准备工作 Preparation： ．地瓜洗净，蒸熟後秤量所需份量，大略切块 ．烤箱以160C预热 ．作法/步骤 Step： 1.将蒸熟大略切块的地瓜放入食物调理机中，搅打成泥状 2.接着加入海盐、椰枣乾、杏仁粉、可可粉，同样再用食物处理机搅打均匀 3.再放入椰子油、枫糖浆与整颗杏仁粒，再搅打均匀 ▲完成的时候大概是这个样子。 这个阶段真的就很像一般巧克力布朗尼的面糊了， 只是因为用的是地瓜，所以质地比较偏泥稠状。 4.将整块面团放入模具中压平 (表面可以塞一些碎核桃，我还放了一些70%黑巧克力钮扣) 5.放入已预热好的烤箱，以160C烤约20分钟 6.烘烤完成之後，拉着烘焙纸，将布朗尼移至架上放凉即可 烘烤完成时散发出的香气真的就像一般的巧克力布朗尼。 当下真的觉得很神奇， 看到成品也觉得它一点也没有地瓜的踪影。 表面加了核桃与小的巧克力钮扣， 烤好的时候还有一点半融的样子， 让这个巧克力布朗尼看起来更诱人了。 侧面看真的有一点像普通的蛋糕体， 但是他真的没有面粉，也没有加任何的膨松剂。 迫不及待得切开来看剖面，发现里头还是有点泥润感， 但又和之前用香蕉做的那种质地不一样。 (香蕉做的成品我个人觉得比较像"粿") 切的时候布朗尼还有点温热度， 让表面的巧克力有点沾手。 一吃，发现这个地瓜巧克力布朗尼真的很接近一般的巧克力布朗尼， 吃起来绵润但紮实，没有太奇怪(像用香蕉那种)明显的味道， 然而地瓜的甜味也让它不用加太多枫糖就有一定的甜味在。 这个甜点的可可粉也扮演很重要的角色， 个人最推荐使用生可可粉(cacao powder)， 但它比较难买的到，也是建议使用品质好的熟可可粉(cacao powder)。 表面的70%黑巧克力与核桃的香气为更丰富了整体的滋味与口感， 真的让这个布朗尼嚐起来是不可思议的美味。 我吃是觉得完全吃不到地瓜的味道， 真心觉得真的找到了(胆固醇)救星! By 桶子叶的吐司记 https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/ --end-- --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.25.37.240 ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1478131133.A.311.html 哈哈 看起来邪恶 但其实很健康喔（虽然我常常不小心一次吃太多xD ※ 编辑: kk339248 (114.25.37.240), 11/03/2016 08:13:31 那款可可粉我是没有用过，但是可以用的：） ※ 编辑: kk339248 (114.25.37.240), 11/03/2016 11:12:42 不会 :) 一般的真的超邪恶 之前在外头吃的几公斤的奶油都不知道 xD 如此迅速！希望你也和我一样喜欢 谢谢 希望你也会喜欢这个的味道和口感：） ※ 编辑: kk339248 (114.25.37.240), 11/03/2016 17:39:54 对一般的真的又爱又恨。吃这个真的比较没罪恶感xD ※ 编辑: kk339248 (114.25.37.240), 11/03/2016 21:13:12 两者在味道 香气 营养上都有差别喔 生可可营养价值较高 我之前做过一个巧克力南瓜蛋糕 感觉要挑品种 马铃薯我会想试试看 芋头我觉得应该不行xD ※ 编辑: kk339248 (114.25.37.240), 11/04/2016 06:14:12 可以用葡萄籽油或味道不重的油替代喔：） 我是放冷藏保存 冰冰的吃口感较紮实 也可以用烤箱再稍微加热来吃 我觉得没差很多： ） ※ 编辑: kk339248 (114.25.37.240), 11/04/2016 11:31:17 ※ 编辑: kk339248 (114.25.37.240), 11/04/2016 11:32:10 希望你也会喜欢：D ※ 编辑: kk339248 (114.25.37.240), 11/04/2016 17:46:55 真心觉得比用香蕉做的好吃xD ※ 编辑: kk339248 (114.45.71.53), 11/05/2016 05:40:24 嗯嗯 但我是有去测更细的 医院报告是写应该就是吃太多奶油类制品 （几乎三餐侯都吃 蛋糕甜点饼乾）後来少吃一点真的就有降了 现在就是控制加运动：） ※ 编辑: kk339248 (114.45.71.53), 11/05/2016 18:04:58 甜食控的人生 无法抛弃甜点 xD ※ 编辑: kk339248 (114.45.71.53), 11/05/2016 20:17:35 我之前有做过一个南瓜布朗尼结果被那味道吓到 一直不敢再试xDD 可以先帮我试南瓜布朗尼吗 xD ※ 编辑: kk339248 (36.227.246.214), 11/08/2016 08:55:24 ※ 编辑: kk339248 (36.227.246.214), 11/08/2016 08:55:51 ※ 编辑: kk339248 (114.45.51.70), 05/26/2017 08:37:58