作者minun (犀皮)
看板baking
标题Re: [问题] 司康长不高
时间Mon Oct 10 17:18:44 2016
试了几位板友的建议
发现我的问题应该是液体加入之後没有混合均匀
因为觉得湿黏沾手又不好成团
我都稍微混合就用保鲜膜包一包
参考了板友的方式 反覆切叠压慢慢使面团混合
压模时也避免旋转 而是改用垂直平均下压的方法
烤出来司康都有长高 真是太谢谢大家了
另外想请问最後剩下的面团 我都会把它聚集放进模子里
整型成圆形再烤
可是这一颗司康烤完都会塌掉变形
有什麽好方法可以让它也好好的长高吗
※ 引述《minun (犀皮)》之铭言：
: 已经做了好几次的司康
: 吃起来味道都还可以 但是就是长不高
: 配方大致上都差不多
: 参考http://phuny.pixnet.net/blog/post/17539018-来点司康吧
: 中筋225g
: 泡打粉2又1/2小匙
: 盐1/2小匙
: 无盐奶油60g
: 细砂糖30g
: 优格或酸奶150ml-200ml
: 我会先把奶油切丁再放回冷冻10分
: 奶油和粉类混合後再加液体
: 会看面团湿润的情形做液体的增减
: 面团会在放回冰箱约10分
: 我没有杆折 是直接压平面团 就压模进烤箱
: 不晓得是哪个环节出问题 我的司康都长不高
: 希望有版友可以给我建议
: 看到司康长高高 侧面又有漂亮的裂痕 是很疗癒的事啊
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1F：→ Kukuxumusu: 没很坚持的话 司康可以是方形的(英国超市卖有些也是 10/10 17:20
2F：→ Kukuxumusu: 方形的) 也许你最後剩余的面团 可以不用模子压他 10/10 17:21
3F：→ Kukuxumusu: 或是你全部司康都改成用刀切的 XD 直接无残留面团 10/10 17:21
4F：推 cjy0321: 也会很想把所有面团用完的强迫症XD有看过国外直接用刀切 10/10 17:43
5F：→ cjy0321: 三角型的 10/10 17:43
6F：→ in09: 其实我一开始一直以为司康全是三角型的... 10/10 20:22
7F：推 cryy: 我是剩下的面团随便揉成圆 烤完拿来试吃 XD 10/10 20:59
8F：推 SNLee: 除非坚持要圆形 不然揉成一大团再用切蛋糕的方式切快又方便 10/10 22:31
9F：→ GirlInBlack: 美国通常是三角形的，而且质地比较硬 10/10 23:42
10F：→ GirlInBlack: 台湾常见的是英式的(也是我比较偏好的) 10/10 23:44
11F：→ GirlInBlack: 你可以当成你在做美式的司康这样如果没长高没切圆也 10/10 23:45
12F：→ GirlInBlack: 不要紧 XD 10/10 23:45