作者b121080 (大头)
看板baking
标题[问题] 如何让糖霜饼乾线条分明呢？
时间Sun Oct 2 21:31:58 2016
练习外甥的收涎饼，初次挑战糖霜~~
http://i.imgur.com/LaSmVVk.jpg
但糖霜画起来怎麽好像都没有线条分明的感觉呢？
是糖霜太湿吗？
还是有其他问题呢？
（抱歉因为第一次试，所以也没有比例可言哈哈
有加了柠檬汁、过筛糖粉、蛋白）
而且调好色的糖霜放一旁好快就表面结一层硬壳
有什麽方法可以避免呢？
因为之後把硬壳再搅碎 颗粒就变大了!
还有我想再请问这糖霜真的可以吃吗
虽然加了柠檬汁杀菌
但蛋白这样没有经过烹煮吃下去会不会拉肚子啊
p.s.目前还在练习如何调出想要的颜色
上网查了美术调色
但怎麽调都调不出纯黑色跟咖啡色XD
谢谢大家！
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.11.0.63
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1F：推 dadada0821: 有用硬糖霜先画边框吗？ 10/02 21:57
2F：推 rusheau25: 看起来没打发 黑色可以用竹炭粉 10/02 22:45
3F：→ rusheau25: 可以买蛋白粉哦 不会有生蛋的疑虑 10/02 22:46
4F：推 sungyahui: 看起来是太浓，所以糖霜没办法摊平。可以先框线>填满> 10/03 00:50
5F：→ sungyahui: 用针状物推平。调好的糖霜要用袋子一包一包装好，就不 10/03 00:50
6F：→ sungyahui: 会结块了。 10/03 00:50
7F：推 sandraiki: 可以买本书来看看 10/03 01:55
9F：推 windswith68: 天阿s大的图，可爱到哭QAQ 10/03 07:36
10F：→ neveneve: s大有开教室吗？在FB看到广告 10/03 13:38
11F：推 linsmallyan: S大有没有推荐哪本书？ 10/03 13:56
12F：推 ling0617: 新手可看kokoma的书唷 10/03 18:17
13F：→ ning1212: 我都填太多漏出来QQ 10/03 22:05
14F：→ b121080: 想知道推荐的书+1~ 10/03 23:39
15F：→ b121080: 谢谢各位前辈的建议跟指教！真的是没有把蛋白打发:p下次 10/03 23:40
16F：→ b121080: 再来试试看大家说的方法跟材料！！ 10/03 23:40
17F：→ churryrain: KOKOMA+1 10/04 08:41
18F：推 pinkilike: 黑色用竹炭粉 咖啡色用巧克力粉 10/04 18:47
19F：推 sandraiki: 推荐kokoma的书喔！ 10/06 01:37
20F：→ sandraiki: 糖霜只要调得好！一切都会很顺利～ 10/06 01:38
21F：→ b121080: 感谢大家～ 10/09 19:24
22F：→ b121080: 昨天去烘焙材料行逛了一圈，发现除了大家说的竹炭粉，还 10/09 19:25
23F：→ b121080: 有一个叫做黑碳可可粉，感觉比竹炭粉好吃XD而且颜色也算 10/09 19:25
24F：→ b121080: 蛮黑的 10/09 19:25