作者minun (犀皮)
看板baking
标题[问题] 司康长不高
时间Sat Oct 1 19:32:42 2016
已经做了好几次的司康
吃起来味道都还可以 但是就是长不高
配方大致上都差不多
参考
http://phuny.pixnet.net/blog/post/17539018-来点司康吧
中筋225g
泡打粉2又1/2小匙
盐1/2小匙
无盐奶油60g
细砂糖30g
优格或酸奶150ml-200ml
我会先把奶油切丁再放回冷冻10分
奶油和粉类混合後再加液体
会看面团湿润的情形做液体的增减
面团会在放回冰箱约10分
我没有杆折 是直接压平面团 就压模进烤箱
不晓得是哪个环节出问题 我的司康都长不高
希望有版友可以给我建议
看到司康长高高 侧面又有漂亮的裂痕 是很疗癒的事啊
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1F：推 nici: 我的经验是，预热温度不够高会长不高 10/01 20:23
2F：→ minun: 谢谢你！ 我都预热到200左右才放进去 10/01 20:33
3F：→ Junchoon: 先测一下泡打粉是不是还有效吧 10/02 01:30
4F：→ DaffCathy: 要杆折才会有层次，也才能出现你想要的裂痕 10/02 04:07
5F：→ Inory0216: 先确定泡打粉的效果。最後压模的时候模型要直接压下去 10/02 14:52
6F：→ Inory0216: 不可以转 10/02 14:52
7F：→ melissa1204: 我是用切叠的方式，效果也不错，直接杆就没这效果了 10/04 00:12