作者firebow (台中苏志燮)
看板baking
标题[问题] 吃完蛋糕的後味
时间Fri Sep 30 15:24:40 2016
自己做戚风蛋糕
材料也就蛋,日本低粉,上白糖,牛奶
帮助打发蛋白的柠檬汁或醋(约蛋白量2-3%)
吃一口,都正常,但吞下去後一阵子
会觉得有一种酸酸或涩涩的口感
请问这样是正常的吗?是柠檬汁的关系吗?
谢谢
-----
Sent from JPTT on my LGE LGL22.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.232.66.212
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1475220286.A.9A9.html
1F：→ neveneve: 打发蛋白其实不用柠檬汁或醋 09/30 15:29
2F：→ peibabe: 同上 从来没加过 蛋白霜很稳定 吃完没那味道 09/30 17:23
3F：→ Junchoon: 有些糖吃完後嘴巴会有酸酸的余味 09/30 18:25
4F：推 livability: 不用加醋或柠檬汁+1 09/30 20:24
5F：→ livability: 蛋用新鲜的蛋，蛋白要冰的。 09/30 20:24
6F：→ livability: 可是我做柠檬戚风蛋糕加了更多柠檬汁也不会涩啊 09/30 20:25
7F：→ livability: 会涩是不是有刮到白色的皮的部分？ 09/30 20:26
8F：推 mainori: 我打蛋白有时候也会加柠檬汁，但并不会有涩味 09/30 23:43
9F：推 eaeao: 不加柠檬汁有时会有蛋腥味，不管蛋是不是够新鲜 10/01 18:26
10F：推 inanacarry: 加柠檬也没酸味啊 10/01 18:39