作者ssspei (柠檬清微糖去冰)
看板baking
标题[问题] 全素香蕉巧克力蛋糕如何将口感变松软呢?
时间Sun Sep 18 19:50:44 2016
烘焙版的版友大家好，我有朋友尝试做全素的香蕉巧克力蛋糕
但成品好像有点紮实.皮太硬，有加少许的泡打粉
想说是不是因为泡打粉量不足，还是应该要打更发一点呢？
以下为朋友使用的配方:
香蕉泥１５０g ,
砂糖４０g,
高粉１５０g，
泡打粉１.５茶匙，
沙拉油４０g,
豆浆９５cc，
巧克力豆２０g
烤焙温度及时间:180/180℃ 40分
朋友说看起来像没发的发糕，扁扁的
想请各位版友帮忙指点一下
谢谢大家(鞠躬)
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※ 编辑: ssspei (1.200.32.204), 09/18/2016 20:10:21
1F：推 newef: 高粉??? 09/18 20:26
2F：→ cryy: 低粉比较好吧 09/18 20:28
3F：→ Junchoon: 如果是全部搅在一起的作法用低粉会比较好 09/18 20:41
4F：→ janisyu: 有巧克力就不一定是全素的吧，巧克力多含有乳制品，除 09/18 20:44
5F：→ janisyu: 非用黑巧克力 09/18 20:44
6F：推 iamin2010: 用低粉。而且是用沙拉油，没有奶油抓空气，加上豆浆香 09/18 20:48
7F：→ iamin2010: 蕉泥等液体很多，烤出来硬扁是当然的。再多点泡打粉试 09/18 20:48
8F：→ iamin2010: 试~ 09/18 20:48
9F：→ pocky33: 有点好奇食谱哪里来的.. 09/27 18:33