作者RainShallow (司雨)
看板baking
标题[问题] 请教关於柚子&柠檬&塔
时间Sun Sep 18 03:47:52 2016
各位大大好：
小弟想把柠檬跟柚子结合成一道甜品，目前想到的点子是柚子塔搭柠檬酱，这里的柚
子塔是指把柚子「果肉」铺在塔皮上。目前看到的做法大多是在「烤好的」派皮上加卡士
达酱再铺上柚子果肉，想请教的是：
如果我将派皮（冷冻的）跟柚子果肉「一起」放进烤箱烤，行的通吗？会不会柚子果
肉出水结果毁了派皮呢？还是柚子果肉上先抹上糖粉可以协助封住汁液？
小弟是烘焙新手，还望各位先进不吝赐教！
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1F：推 ja11s4o1n7: 柚子果肉遇热会出水。 09/18 07:43
2F：推 nznz: 等卡士达冷了再放柚子体吧？ 09/18 08:09
3F：→ skytolove: 糖粉遇热也会融 没办法封住汁液 09/18 09:27
4F：推 cityfear: 塔皮填杏仁奶油馅上面在压进一些柚子去烤看看? 09/18 11:32
5F：→ RainShallow: 谢谢各位的回答~不过还是想说有没有可能先对柚子果肉 09/18 14:59
6F：→ RainShallow: 预处理後让他不会因烘烤出水呢？ 09/18 14:59
7F：推 meowmimeow: 今天做了柠檬磅蛋糕 加了自制的柚子果酱风味很好可 09/18 15:28
8F：→ meowmimeow: 以试试～～ 09/18 15:28
9F：推 talesr: 先放在厨房纸巾上吸水1~2时 用前面说的放在杏仁奶油馅里烤 09/18 17:36
10F：→ Junchoon: 文旦柚果肉加热後苦味会变得很明显喔... 09/18 18:07
11F：推 juju6326: 用橘子果酱的手法做成柚子果酱再来用 09/18 20:42
12F：推 iamin2010: 请问一下柠檬的部份想怎麽做？ 09/18 20:51
13F：推 kuro0125: 苗林行有日本进口柚子泥，好吃好用。 09/18 23:25
14F：→ RainShallow: 谢谢大家~小弟会努力尝试的！ 09/20 18:52
15F：→ RainShallow: 关於柠檬，现在只想到鲜果汁调味後用玉米粉水调稠， 09/20 18:57
16F：→ RainShallow: 冰镇的涂抹在上面，算是消耗多余柠檬。 09/20 18:58