作者akeko (飘飘)
看板baking
标题[问题] 地瓜竹笋包的皮冷掉变太硬。
时间Wed Sep 7 19:57:46 2016
http://i.imgur.com/UgNLQEo.jpg
地瓜竹笋包的皮冷了之後口感变得很硬（脆？）
我的皮是
太白粉200g
地瓜粉50g
糯米粉50g
糖50g
蒸熟地瓜300g
请问想让皮冷了不要这麽硬可以怎麽调整？
其实热热温温的时候口感是软Q 的，但一冷就糟糕了！
拜托大家救救我的地瓜皮（鞠躬）
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1F：→ neveneve: 所以才会有修饰淀粉这样的产品问市呀～让皮冷掉也不硬 09/08 00:05
2F：→ inouexanders: 水分太低吧，不是什麽都加修饰淀粉就可以解决的…谢 09/08 06:58
3F：→ inouexanders: 谢 09/08 06:58
4F：→ inouexanders: 其他粉类也需要水分，请煮一些热水来烫其他淀粉，至 09/08 07:02
5F：→ inouexanders: 於要多少抱歉不知道，因为每个地瓜水分都不一样，地 09/08 07:02
6F：→ inouexanders: 瓜质地也有差，最後用一些冷水调软硬度 09/08 07:02
7F：→ akeko: 谢谢。 09/08 08:54