作者chang0206 (Eric Chang)
看板baking
标题[问题] 请问凤梨酥的馅料问题？
时间Wed Sep 7 12:06:37 2016
为了应景，想要自己做一点凤梨酥来玩玩看
昨天准备了底下这些材料
凤梨 400g
二砂糖 120g
奶油 40g
糯米粉 35g
主要是参考这篇文章
https://is.gd/3HQcTY
因为家里没有麦芽糖，也不想因为玩玩就跑去买一罐(其实是全联没卖..)
所以就不放了
不过做出来的成品感觉很稠..完全不像那篇文章中的照片那样..
我在想应该是糯米粉放太多了对吗？
还是因为我太懒了，没有先把糯米粉炒成熟糯米粉的关系？？
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1F：推 ruby40861: 糯米粉一定要蒸熟/炒熟/烤熟，吸水性&黏度才够 09/07 13:02
2F：推 ruby40861: 也可以直接买熟糯米粉(有些包装会写"糕粉") 09/07 13:02
4F：推 ruby40861: 我之前作玫瑰花饼，第一次也是想说偷懒直接用糯米粉， 09/07 13:04
5F：推 ruby40861: 结果内线就失败了，很黏稠很湿 09/07 13:04
6F：推 ruby40861: *应该说很软烂 09/07 13:04
7F：→ chang0206: thanks ~ 09/07 13:36
8F：推 cue: 可以不要放糯米粉，我放太多变粉粿了 09/08 00:51
10F：→ cue: 收得乾就好 09/08 00:52
11F：→ chang0206: 我第一次做也像CUE的那样，昨天就炒过加上慢慢放粉 09/08 09:14
12F：→ chang0206: 文章里写说35g 我大概只加了10g左右就收乾了 09/08 09:14