图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/333445761 【自己动手做】法式巧克力慕斯~棉花糖般口感 要消耗鲜奶油 慕斯类的蛋糕，绝对是选项之一 巧克力慕斯有许多种做法， 有加可可粉不加巧克力的、有加吉利丁及不加吉利丁的、加入豆腐…等等做法 先前做过加吉利丁的做法(点进去有) http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/138503639 今天尝试不加吉利丁的做法 是将隔水加热打发的鸡蛋和打发鲜奶油做结合，造成蓬松的质地 法式巧克力慕斯~~~像似棉花糖般的口感 材料：苦甜巧克力180g、鲜奶油230g、蛋2颗、咖啡粉5g、糖1.5大匙、盐一小搓 做法： 1.动物性鲜奶油隔冰水使用电动打蛋器低速慢慢打至8分发後放冰箱备用(不流动的状态)备用。 Ps.要用低速慢慢打发，才不会油水分离 2.巧克力隔水加热融化备用。 3.另取一个碗，将两个蛋、糖和一小撮盐 ，同样以隔水加热的方式用电动打蛋器搅打成至蓬松浓稠且颜色变白(时间约3~5分钟)。 4.咖啡粉以少许热水溶解後加入蛋糊中拌匀。 Ps.这步骤需要一点耐心慢慢从底部往上翻，轻轻搅拌均匀 5.分2~3次将融化巧克力拌入，一样要轻拌以免消泡。 6.将鲜奶油分2次轻轻拌入搅拌均匀即可。 7.将慕斯陷料分装置容器中，冷藏1小时即可。 冷藏凝固的慕丝，做成了三种造型 用敲碎的义美巧克力酥片做成盆栽、洒上防潮可可粉、摆上莓果 看了心情特好~~~ 不加吉利丁的慕丝口感，非常滑嫩，像吃棉花糖一样 挖起来的时候也特别蓬松 不过这次做的有点偏甜，上面的食谱已经修正了 果真还是要自己试试看最准 --

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