http://cellophane.pixnet.net/blog/post/44190619 用优格取代牛奶，再搭配同样微酸果香的蔓越莓， 做了这一颗走小清新风的戚风蛋糕。 （使用17cm中空戚风模） 材料： 1. 蛋黄：4 颗 2. 砂糖A：20 克 3. 原味无糖优格：80 克 4. 植物油：35 克 5. 柠檬汁：1 大匙 6. 蔓越莓乾：45 克 7. 低筋面粉：70 克 8. 蛋白：5 颗 9. 砂糖B：40 克 做法： 1. 烤箱预热170度。蔓越莓乾切碎。蛋黄、蛋白分开打入两钢盆。 2. 将蛋黄与砂糖A混合，搅拌均匀。 3. 分次加入植物油，搅拌均匀至完全乳化，没有油水分离状态。 4. 加入优格，搅拌均匀。 5. 加入柠檬汁及蔓越莓乾，混合均匀。 6. 将面粉过筛，分次加入盆中，搅拌至无颗粒状。将完成的蛋黄糊钢盆静置一旁备用。 7. 取蛋白盆，加入一小撮的砂糖B，打蛋器开低速，先将稠蛋白打散、蛋白液呈大泡 泡状。 8. 打蛋器开高速开始打发蛋白。打蛋器划过有明显纹路、接近湿性发泡时，加入一半 的砂糖B，并继续用高速搅打。 9. 蛋白霜呈现弯鸟嘴状的湿性发泡後，加入剩余的砂糖B。打蛋器改开低速搅打1分钟， 让糖混合均匀、蛋白霜气泡细致。 10. 挖取1/3蛋白霜至蛋黄糊钢盆中，充分混合均匀。此步骤是为了让蛋黄糊质地变轻， 以利接下来的步骤，不需担心消泡。 11. 将蛋黄糊倒入蛋白霜钢盆中，一边转动钢盆、一边以切拌方式混合均匀。 12. 倒入模型中，在桌上一边转动一边敲出大气泡後，进烤箱以170度烘烤约35分钟。 13. 烘烤完成後，取出并在离桌面10公分高处摔一下让热空气跑掉。倒插在酒瓶上放凉後 脱模即完成。 * 因戚风蛋糕面糊质地较轻，蔓越莓乾应尽量切细，若颗粒太大会容易沉淀底部。 --

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