作者crazezz (姿姿)
看板baking
标题[问题] 月饼面团冷冻
时间Sat Sep 3 15:56:26 2016
我想请问一下各位版友
因为中秋节快到了
可是因为刚好中秋前夕会忙於工作
所以想要提前把月饼(金月娘&芋头酥)的成形做好
就是面团全都做好馅料包好
只差进烤箱这个步骤前
就把做好的月饼冰进冷冻
等到要送人前一晚再把月饼拿出来烤
有上网查有人说可以
只是味道会有差
想要问问如果是前一周至十天的话
味道真的会有影响吗??
还有如果我要拿出来烤的话
要退冰吗!?还是直接烤
烤的时间要怎麽调整?!!
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1F：推 talesr: 烤好再冷冻也是可以的 09/03 16:33
2F：→ crazezz: 烤完冷冻,需要送礼前拿出来退至常温还会酥吗?? 09/03 17:26
3F：推 Darius: 成型好冷冻的话不好退冰烤且内外吃热不均； 09/03 21:28
4F：→ Darius: 只折好油酥皮分割低温冷藏多个包的工作而已，比较推荐。 09/03 21:29
5F：→ Junchoon: 其实满多店都是先做好半成品冷冻的，到出货前才烤 09/03 22:13
6F：→ talesr: 知名大厂的月饼都是烤完冷冻保存到要出货前退至常温的 09/04 01:31