作者kelen75 (HSU)
看板baking
标题[问题] 凤梨馅不酸
时间Tue Aug 30 16:44:00 2016
邻居是卖水果的，
杀好的凤梨没卖完会转送给我
打算炒成凤梨馅回赠给他们
不过炒出来的馅有很甜，非常甜
单吃凤梨本身没有很甜，还会咬舌
我也只放了总重10%的黄二砂糖
但炒出的成品莫名甜腻得很可怕…
想请问如果想像外面贩售的土凤梨酥
吃起来有点酸味，是放柠檬汁吗?
我用的是金钻凤梨，
切丝煮滚滤汁後加糖再煮到乾，谢谢
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1F：→ eaeao: 你是热热的时候吃吗 08/30 18:56
2F：→ eaeao: 我是不专业啦哈当我没问 08/30 18:56
3F：→ cjy0321: 我做都会加柠檬汁 08/30 19:03
4F：推 anivy88094: 你的做法我觉得应该要算滤汁後的重量的8-10% ，因为去 08/30 19:08
5F：→ anivy88094: 掉的汁也不少，你煮到乾又更浓缩 08/30 19:08
6F：推 zpipwwu: 咦 我都是加麦芽糖 再慢慢加新鲜柠檬汁调整 08/30 19:42
7F：推 elinda111: 滤汁後是把汁煮乾？那应该要再秤一次汁的重量 08/30 20:05
8F：→ anivy88094: 我也有加少许麦芽糖 08/30 21:34
9F：推 payyy: 而且土凤梨本来就比金钻酸，品质问题 02/06 12:46
10F：→ payyy: 品种 02/06 12:47