作者just1920 (うさうさ)
看板baking
标题[问题]蛋黄酥的油酥补救方法
时间Tue Aug 30 11:40:11 2016
想请问各位烘培高手，
我想烤的是抹茶蛋黄酥，
蛋黄酥油酥的部分，
我将无水奶油错用成无盐奶油，
比例是
低粉190g
抹茶粉10g
无“盐”奶油100g
这样还能把它当油酥使用吗?
如果不行的话，
能否把它当成手工饼乾烤一烤呢?
烦请各位高手解救解救
感谢！
手机排版请见谅!
-----
Sent from JPTT on my LGE LG-D855.
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.174.219.67
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1472528415.A.0F3.html
1F：推 louio: 可以喔 只是没有无水奶油酥而已 我自己是一半一半oK 08/30 12:15
一半一半的比例，下次我也来试试:)
2F：→ neveneve: 我都全用奶油来做 08/30 12:23
那我就放心的了,谢谢解惑:)
3F：→ yinglian: 无水奶油可用无盐奶油代替 08/30 15:21
恩恩~成品的皮也是有酥脆感!
※ 编辑: just1920 (101.14.180.140), 08/31/2016 14:19:58
※ 编辑: just1920 (101.14.180.140), 08/31/2016 14:20:24
※ 编辑: just1920 (101.14.180.140), 08/31/2016 14:21:15