作者INhanyou (溺水的鱼)
看板baking
标题 [问题] 关於葹J萝卜素的使用与代替
时间Tue Aug 23 22:14:54 2016
中秋节要到了想来做月饼，饼皮里有个成份是胡萝卜素
好不容易找到有地方有卖，却只有一公斤装$１５５０完全下不了手
而且是粉状的，我要液态的
有上网查过胡萝卜素的用途，几乎都说是用在烘焙着色什麽的
於是想到了南瓜粉
再次上网看有没有替代品
但都找不到
於是直接去问有在教人烘焙的烘焙材料行店家"胡萝卜素可用南瓜粉取代吗"
她跟我说不能(她是当着我的面上网查…)
以下是问题集合：
１胡萝卜素粉可否自行处理为胡萝卜素液态，或是可以直接取代
２南瓜粉到底可不可以代替胡萝卜素粉
３胡萝卜粉虽然也是烘焙用但不能取代胡萝卜素这观念是否正确
４台北有哪里有卖胡萝卜素液态的(网路找到的液态都是用来做肥皂的)
希望有善心人士能帮帮我
不一定要全答，答知道的部分就可以了
我问题很多真是抱歉ORZ
第一次发文有乖乖的先看版规
这篇这样应该没错吧(紧张
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.164.101.186
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※ 编辑: INhanyou (1.164.101.186), 08/23/2016 22:15:43
1F：→ donkilling: 只是要颜色的话，你加什麽都可以吧 = =08/24 01:02
2F：→ donkilling: 当然不能"取代"，要看你对上色的要求 = =08/24 01:02
3F：→ donkilling: 能接受的话，你改加红麴粉也可以啊XD 也是红红的XD08/24 01:03
4F：推 qing55: 可以取代吧08/24 01:46
5F：推 Zawar379: 就是色素嘛 你想的话也可以用食用色素阿08/25 00:18
原来如此，谢谢大家的解答
我还以为不加胡萝卜素成品可能会有不同的味道或其他什麽的
是我想太多了我好笨(掩面
※ 编辑: INhanyou (49.214.150.57), 08/25/2016 11:04:46