作者lulufu1990 (Han)
看板baking
标题[问题] 塔皮制作放冰箱
时间Tue Aug 23 21:36:47 2016
最近在做塔类点心遇到困难
就是奶油 跟面粉。鸡蛋。水拌在一起後
看食谱说需整成块包保鲜膜放入冷藏四小时
但每次拿出来都是超级硬不然就是放软一阵子也擀不开或是整个碎掉
想请问这是怎麽了还有如何改善。 我已经失败五次了
拜托大家
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1F：推 hangten777: 不用冰那麽久，20分让他稍微有点硬度就可以杆了 08/23 21:43
2F：→ hangten777: 冰太久的话拿出来也要稍微放软一下再杆 08/23 21:44
3F：推 lpei: 我冰很久的话,这种天拿出来放约5-10min可橄,若橄时感觉会有 08/23 21:49
4F：→ lpei: 点要裂开的感觉,代表还偏冰,再放一下就可正常橄 08/23 21:50
5F：→ lpei: 但橄不开或整个碎掉,也有可能水放太少,要不要提供一下配方? 08/23 21:51
6F：推 irene1014: 基本上，冰到不黏手就可以了 08/23 21:53
7F：→ lulufu1990: 那拜托可以给我配方吗 败偷 08/23 23:28
8F：推 dreamerring: 放冰箱之前就要先整形拍扁，拿出来用敲的，稍软再开 08/24 00:02
9F：→ dreamerring: 始橄 08/24 00:02
10F：推 gegela: 我都只冰半个小时左右 08/24 12:25
11F：→ Darius: 冰完以後拿出来可以先搓开揉匀烤起来比较不会裂 08/25 16:12
12F：推 w31ming: 冰半小时+1 08/27 10:02