作者adout (魔)
看板baking
标题[问题] 失败的鲜奶油+mascarpone cheese
时间Sun Aug 21 21:02:15 2016
第一次挑战tiramisu
选择无蛋版
鲜奶油打了半天不会发
紧急给它冰水(盆外)继续打
打发了!!!
然後放入mascarpone cheese
发现盆不够大 换一个继续打
本来还好好的
突然...
他们就分离了............................
我朋友说没救了
打过头
但是!!就这样丢掉吗?
还是可以冰起来做其他用途? Q_Q
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1F：推 zeelay: 我每次做无蛋提拉米苏 鲜奶油都没打发直接加耶...... 08/21 23:27
2F：→ adout: 我到底在干嘛..........(掩面 08/21 23:41
3F：推 apple960164: 布丁 08/21 23:42
4F：推 apple960164: 但要稍微尝试一下 鲜奶油跟马兹卡碰都很奶，自己抓一 08/21 23:43
5F：→ apple960164: 下添加的比例，慢慢把它用完吧，布丁有很多蛋也会稍 08/21 23:43
6F：→ apple960164: 微加热牛奶液应该暂时可以乳化 08/21 23:43
7F：→ cryy: Marscarpone不能打啊 08/21 23:47
8F：→ talesr: 继续打就变成奶油和乳清了 08/22 00:23
9F：推 queenlife: 马斯卡彭要先打软 并且不能过度打发 只要柔顺就好 才 08/22 11:58
10F：→ queenlife: 跟鲜奶油一起拌 08/22 11:58
11F：→ kk339248: 加蛋混合乳化 烤成蛋糕（？） 08/22 12:15
12F：推 dream070912: Mascarpone 不能打,要先退冰到软化,再跟打发的鲜奶油 08/22 16:40
13F：→ dream070912: '拌'在一起，要用拌的不要打...遥想多年前我第一次 08/22 16:40
14F：→ dream070912: 做也是打到油水分离 08/22 16:40
15F：→ adout: 真相终於大白 Q_Q 08/22 22:23
16F：推 fuyuyoru: 马斯卡彭我都用打的，不过是和鲜奶油分开打好，要注意别 08/23 13:01
17F：→ fuyuyoru: 打过头就好 08/23 13:01
18F：→ cooltracy: 再加上奶油乳酪就可做目前最流行的乳酪塔馅料了 08/23 15:04
19F：推 sabrina7418: 马斯卡彭不能打到底是谁开始说的...搞得每个人战战 08/23 16:37
20F：→ sabrina7418: 兢兢但他根本就可以打啊只是不能高速打太久 他没有 08/23 16:37
21F：→ sabrina7418: 那麽娇嫩 08/23 16:37
22F：推 lynnqoo: 我昨天打了三次鲜奶油根本打不起来就直接油水分离 真的 08/24 22:52
23F：→ lynnqoo: 很难过 08/24 22:52
24F：推 hangten777: 楼上这种天气打鲜奶油要垫冰块啊 08/24 23:02
上个星期终於成功做出tiramisu!!
A. 泡杯咖啡
-我是买像茶包那种,连我这种不喝咖啡的人都被它香到了!
-我应该跑两杯的,因为我没有放酒一切靠咖啡,但式咖啡不够!!
-所以最後显得cream有点多
-我是参考网路无蛋tiramisu, 500g mascarpone cheese的食谱
-吃了一个星期还没吃完(有分送同事了...)
B. 隔冰水打发鲜奶油
-糖约30g, 分两次倒进去一起打(我是手打)
-不需要到不能动
C. 把它跟预先拿出来放室温软化的mascararpone cheese拌在一起
-虽然mascarpone拿出来放软, 但看起来还是不软
-拌了有点久还是颗颗粒粒看起来像是奶粉没有泡好的样子
-可是等到要抹上去!就一切完美!!(??
D. 手指饼乾快速泡咖啡排进盒子(容器)里
-我都只沾一面, 然後让它湿的朝上
-我预想是它的渗透力很强, 我宁愿有些没有泡到脆一点吃, 也不想太烂...
-结果真的, 每一根都湿透, 哥哥嫌不够, 但我觉得完美, 吃起来就是松软的蛋糕!
E. 把cream抹上去, 再一层饼乾, 再抹完
-做两层应该是最好的吧
-但我第二层饼乾不够
-虽然我哥哥有说cream太多, 答我後来觉得...其实还好!
F. 把它冰冰箱一晚
-我晚上做, 隔天吃
G. 要吃的时候挖要的份量筛上可可粉就好!
-超级超级完美! 连挑剔的哥哥都说好吃!!
结论: 真的觉得tiramisu简单到不行必须学起来!
谢谢大家!! 我是综合了所有的资讯这样做出来的 XD
改个标题给有需要的人 :)
※ 编辑: adout (175.138.163.49), 08/31/2016 13:48:02