作者beeant (咪豆栗)
看板baking
标题[问题] 请问关於布丁的孔洞
时间Sat Aug 13 14:47:46 2016
http://cellophane.pixnet.net/album/photo/156344906
今天做的焦糖布丁，
配方大概是：鲜奶150，鲜奶油100，全蛋1，蛋黄2，砂糖35克，焦糖酱另计，
布丁液有过筛两次，倒入布丁杯後也有把表面的气泡捞出来，
烤箱设160度，水浴蒸烤将近30分钟，
烤好後因为刚好在哄小孩，没办法马上拿出来，只好把烤箱门打开让他散温冷却，
刚刚脱模发现表面好多小孔洞，
虽然味道没问题，但实在看这些孔洞很不顺眼，
请问怎麽改善这个问题呢？
是我让他在烤箱里面待太久造成的吗？>"<
布丁说简单很简单，但要做到像外面卖的那麽漂亮，还是有很多眉角啊...
谢谢大家解惑！
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1F：→ beeant: 刚又脱模另一颗，结果很漂亮，没有孔洞，难道烤箱火力不 08/13 16:31
2F：→ beeant: 均！？ 08/13 16:31
3F：推 t11223342002: 烤好了没有拿出来，靠近烤箱内侧的布丁就会过熟产 08/13 22:19
4F：→ t11223342002: 生气孔，吃起来也会偏硬 08/13 22:19
5F：→ momoco0908: 我都烤到拿起来摇表面不是液态的样子就关火，放烤箱 08/14 01:47
6F：→ momoco0908: 直接闷到凉。没有孔洞的问题 08/14 01:47
7F：→ Junchoon: 上火偏高 08/14 12:08
8F：→ beeant: 谢谢大家，我下次调低上火，烤好马上拿出来再试试看！ 08/14 15:47