有图网志版：http://goo.gl/JaqOtF 心得分享： 今年生日决定来做重乳酪香蕉蛋糕，没想到重乳酪蛋糕还蛮容易做的耶！ 新手也容易成功唷！ 材料： (8寸圆形蛋糕模) 饼乾底：消化饼 140g、融化奶油 70g 乳酪蛋糕本体：cream cheese 750g、糖粉 135g、玉米粉 20g、 全蛋 3个、鲜奶油 120ml、香蕉 2根、融化奶油 60g 做法： 1. 剪一块烘焙纸铺在蛋糕模底部。 2. 消饼乾打碎，混入融化奶油後拌匀。 3. 将饼乾底铺在蛋糕模底部，压实。 4. 放入冰箱冷藏，备用 注意：饼乾一定要够细碎，铺底时从外围先压一圈，再压中间，一定要压实； 否则之後切蛋糕时很容易散开。 乳酪蛋糕本体做法： 1. cream cheese 室温放软後搅拌成糊状，没有颗粒的状态； 不好拌的话可以隔水加热。 2. 加入过筛糖粉、玉米粉搅拌均匀。 3. 加入全但搅拌均匀 (一颗、一颗慢慢加，混匀後再加下一颗) 4. 加入鲜奶油或原味无糖优格。 5. 加入香蕉泥。 6. 加入融化奶油。 我用KA搅拌机，使用扁平状那个拌馅料的搅拌头，全程用低速(2)搅拌， 搅拌几分钟会停下来用刮刀把钢盆旁边搅不太到的乳酪糊刮下来拌匀後再继续搅拌， 用刮刀确定每项材料都搅匀後再加入下一样材料。 7. 将乳酪糊道入模型里，铺平。 8. 因为我用的是活体蛋糕模，所以底部用两层铝箔包住，因为等一下要水浴烘烤。 9. 烤盘加热水，放入150~160度 预热好的烤箱中，烘烤约90~100分钟。 10. 取出放凉後再放入冷藏凉透即可食用。 因为我是接近傍晚才做，晚上还来不及冰冰箱， 只在室温放量就要切蛋糕庆生了，因此断面没有很美， 饼乾底也超易碎的(因为经过烘烤奶油没有完全凝固)， 隔天从冰箱拿出来後再切，断面就很平整漂亮了。 (赶着上班没空拍照) --

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