作者onexone (一平方)
看板baking
标题[问题] 戚风中空模消风迅速
时间Tue Aug 2 22:44:54 2016
以往都是用6寸圆模，170度烤到表面上色(棕色)後关火
习惯让它在烤箱余温里待个10~15分钟然後倒扣放到完全冷却至室温，一直都很顺利。
面糊7分满，最後蛋糕脱模可以将近10分满满模。
昨天刚入手一个三能的六寸中空模，烤到中间表面像棉花糖一样澎的超高！！！
心理觉得大成功超有成就感！but!!!!
然後像往常一关火去摸点其他杂事，10分钟回来看整个消风了...=^=
面糊装进去时大约7分满，然後膨胀到11~12分高，
10分钟又回到7分满...
已经第二次发生这种情况，却无法解决，是哪个步骤错了呢？
中空模应该在澎到最高时直接出炉倒扣吗？
太疑惑了，请指教，谢谢！
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1F：→ attack0214: 这习惯似乎有点怪怪的吧，要不要看看别人的烤温和烤法 08/02 23:08
2F：→ attack0214: 参考看看 08/02 23:08
3F：→ marykate: 你是关火後，放在烤箱10分钟吗 08/02 23:10
4F：→ marykate: 我通常烤到没沾黏，没水气，就拿出来，摔一下，就直接 08/02 23:11
5F：→ marykate: 倒扣 08/02 23:11
6F：→ marykate: 戚风烤好，通常不会是最高点，会再缩一点 08/02 23:12
7F：→ skytolove: 中空模中间受热快 要调一下烤温 烤完底部有凹吗？ 08/02 23:14
8F：推 s860382: 感觉没先拿出来倒扣就去做别的事了？？ 08/02 23:37
所以中空模需要一烤好就立刻拿出来倒扣吗？
之前实心模没有马上拿出来都很成功所以没有这个习惯= =;;;
之後会试试看的
※ 编辑: onexone (114.111.167.196), 08/03/2016 00:16:10
9F：推 livability: 烤好敲一下，然後立刻倒扣。 08/03 05:57
10F：推 felicia828: 我都马上拿出来 08/03 07:30
11F：推 s860382: 要倒扣唷 我之前也是就消了XD 08/03 10:32
12F：推 angusko: 新手发问个蠢问题，请问大家都是怎麽「敲一下」？是敲侧 08/13 00:22
13F：→ angusko: 边还是敲底部呢？谢谢 08/13 00:22
14F：→ kingrow: 回楼上，垂直举起5~10CM左右放开落下至桌面 = 敲 撞 摔 08/14 18:58
15F：→ kingrow: 修改:2-4cm左右 08/14 18:59