图文好读版：http://tongblack212.pixnet.net/blog/post/330441347 【自己动手做】伯爵奶茶戚风蛋糕 烤完伯爵奶茶戚风蛋糕觉得好像有点空虚 拿了冰箱里鲜奶油，加了一些糖 打发约7分发，淋在蛋糕体上 洒上一些防潮可可粉做装饰 整个就变得很不一样罗~~ 食谱参考，Carol老师 http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_30.html 伯爵奶茶戚风蛋糕 6寸中空分离式烤模1个(烤盒不可抹油、不可有水) 材料: 奶茶面糊部份：蛋黄3个、细砂糖20g、沙拉油35g、牛奶35g、红茶包1包、低筋面粉60g, 蛋白霜部份：蛋白3个、柠檬汁5cc、细砂糖30g 装饰鲜奶油：动物性鲜奶油60 g细砂糖5g 事先准备工作: 1.所有材料量秤好，鸡蛋用冰的 2.牛奶加热至沸腾，将红茶包剪开，红茶末放入泡出茶味，然後放凉 (不须将茶叶捞出) 3.鸡蛋将蛋黄蛋白小心分开(蛋白不可以沾到蛋黄、水份及油脂) 4.低筋面粉用滤网过筛 5.烤箱预热至150度C 步骤: 1.将蛋黄+细砂糖+ 沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀 2.再将放凉的红茶牛奶(红茶末不用取出)加入搅拌均匀 3.过筛好的粉类混入搅拌均匀成为无粉粒的面糊---A料 4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入柠檬汁及细砂糖(分2次加入)打成细致且尾端挺立的蛋白霜 5.挖一大匙蛋白霜混入A料中，用橡皮括刀延着盆边翻转及划圈圈的方式 搅拌均匀 6.然後再将拌匀的面糊倒入其余的蛋白霜中快速混合均匀 7.搅拌好的面糊倒入6寸中空模中 8.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡,放入已经预热到150度C的烤箱中烘烤35-40分钟 (用竹签插入中心没有沾粘就可以出炉,若有沾黏再烤5-10分钟) 9.出炉後马上倒扣，完全凉透後用扁平小刀延着边缘括一圈脱模，底部也用小刀贴着括 一圈脱模 10.动物性鲜奶油+细砂糖用打蛋器低速打至7分发微微流动 11.用抹刀将鲜奶油淋在蛋糕上 12.洒上可可粉即可 蛋糕体是超松软的戚风蛋糕 由於上层有鲜奶油，所以入口时是湿润甜甜的口感 咬下去才是松软的戚风蛋糕 奶茶味不浓，有淡淡的茶香味 分享给大家~~ --

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