作者beeant (咪豆栗)
看板baking
标题[问题] 关於蛋糕卷的问题
时间Thu Jul 28 10:48:11 2016
我做了一个蛋糕卷，
蛋糕体的部分是原味，只用了蛋、牛奶、糖、兰姆酒，采分蛋法制作。
奶油馅的部分则是用200克的鲜奶油，加了20克的黑樱桃果酱里面的果浆打发，
打发以後再拌入果酱里面的果粒，做成黑樱桃奶油馅。
到这个步骤为止都没问题，问题出在成品的颜色，
在蛋糕体跟奶油馅接触的那一面，蛋糕会被染上淡淡的紫偏绿的颜色，
不是很好看，还有点像发霉的颜色，不知道要怎麽改善这个问题？
我自己想到的方法是：
1. 改做巧克力口味的蛋糕体，被染色也看不出来XD
2. 鲜奶油只加糖打发，之後再拌入黑樱桃果酱里面的果粒，
但这样总觉得味道不够浓郁？
有没有方法，比如说在蛋糕体跟奶油馅中间涂上一层什麽材料（比如说自调的糖浆？），
既不影响味道，又可以防止蛋糕被染色？
谢谢大家！
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※ 编辑: beeant (123.192.108.103), 07/28/2016 10:51:43
1F：推 neil0107: 反过来卷？把皮当作隔绝有没有用？ 07/28 12:44
2F：→ neil0107: 啊不过还是会有一部分接触到的样子 07/28 12:45
3F：推 irene1014: 先涂一层薄薄的打发鲜奶油(原味)打底，再 黑樱桃口味 07/28 13:43