作者nanaguan (fish)
看板baking
标题[问题] 想请问蛋糕内液体的替换
时间Wed Jul 27 23:00:54 2016
想请问一下～
我想烤一个红酒巧克力蛋糕
食谱里面总共的液体有240cc红酒 70cc牛奶
假设我想要增减红酒的量那是等量减少牛奶就好吗？
例如改成200cc红酒 110cc牛奶～
先谢谢大家的回答><
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1F：推 xSAUCEx: 你烤虑什麽点呢?风味还是湿润度?因为蛋糕体的组成差蛮多07/28 00:57
2F：→ xSAUCEx: 了，油脂酒精水份比例都不一样了07/28 00:57
你好～我主要考虑的是湿润度><
所以考虑湿润度的话应该是没办法这样替换吗？
谢谢你～～
※ 编辑: nanaguan (180.177.116.204), 07/28/2016 01:20:01
3F：推 xSAUCEx: 牛奶变多应该会变湿一点喔07/28 04:26
4F：推 hihigirl: 正常来说牛奶里面的水份量比酒类低 但说到调整还是要看07/28 09:04
5F：→ hihigirl: 全材料之间的影响07/28 09:04
6F：推 xSAUCEx: 油脂变多 我觉得会湿一些07/28 10:06
我原本以为只要液体应该可以互相替换没有考虑过个别的水含量油脂量…
那还是不要乱替换好了谢谢x大h大的分析！
※ 编辑: nanaguan (180.177.116.204), 07/28/2016 14:47:30