作者iwantgun (高手枪毙命)
看板baking
标题[问题] 面粉吸水的疑惑
时间Tue Jul 26 02:30:20 2016
请问大家,我觉得很奇怪,食谱中的面粉与水都是50~60趴左右,我比对了很多人的食谱,都
是这样的比例,可是我买的这款中筋,
水如果跟着他们的比例加,会不成型,我都是慢慢加的,试着减到40趴,还是很水,然後如果
要成型,水超少的,我试过用400面粉,照比例应该是200左右,可是我只能加100左右,面粉会
差这麽多吗？还是我买的面粉根本不纯?我以前试过什麽也没加就拿去煎饼,饼皮会像加了
玉米粉还是太白粉,有一层薄薄酥酥的,我记得单纯面粉无法这样,只是想问为什麽这面粉
怎跟食谱上差很多?我知道食谱仅供参考,但是水与粉间也差太多了~
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1F：→ neveneve: 你是要做什麽东西？07/26 03:29
水饺皮或馒头或抓饼类的东西
2F：→ chiaolin: 你的面粉有问题 我家买的便宜货 可以吃的50%以上07/26 06:00
3F：→ chiaolin: 一斤19元那种 杂货店卖的07/26 06:01
※ 编辑: iwantgun (174.89.148.29), 07/26/2016 07:28:06
4F：推 littlechaos: 有试过水合法吗？ 07/26 12:23
5F：推 dabbyding: 有问题吧 40%我的不会湿黏甚至是乾的 07/26 12:32