好读网志版 http://fairyelf.pixnet.net/blog/post/44006323 提拉米苏是一款很容易上手,而且很少人不爱吃的甜点 一般提拉米苏都会加入没熟的蛋增加滑顺感 这次我做的是无蛋版,少了一些疑虑,吃起来也比较安心 食谱来自Nata,我有稍微改一下 [食谱] 手指饼乾 1. 蛋白 2颗 2. 砂糖 35g 3. 蛋黄 2颗 4. 砂糖 25g 5. 低粉 50g 起司内馅 1. 马兹卡朋起司 250g 2. 依思妮鲜奶油 150g 3. 砂糖 15g 4. 奶酒 1/4t 咖啡酒液 浓咖啡液 100ml 奶酒 10ml [作法] 手指饼乾 1. 蛋黄+25g砂糖打至泛白 2. 蛋白,分次加入35g砂糖打至乾性发泡 3. 取部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀 4. 把步骤3的蛋黄糊倒入蛋白霜,切拌均匀 5. 筛入低粉拌匀(约8-9分匀即可) 6. 装入挤花袋,挤出1字型 7. 180/180烤12分钟→出炉放凉备用 起司内馅 1. 鲜奶油+砂糖打至八分发 2. 拌入软化的马兹卡彭起司 3. 加入奶酒拌匀 咖啡酒液 1. 我用无糖滤挂式咖啡泡了100ml的咖啡液 2. 加入奶酒拌匀 [组合] 1. 取手指饼乾泡在咖啡酒液中,然後放在容器底部 2. 填入一层起司内馅 3. 再取泡了咖啡酒的手指饼乾放上去 4. 再填入起司馅,重复以上动作直到容器快满 5. 最顶部洒上无糖可可粉 6. 冰冰箱一天後再食用 以上是不是很简单呢?!赶快动手做吧 去年万圣节我还做了一版邪恶南瓜的提拉米苏~很应景吧!! --

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