作者iamcoonie (coonie)
看板baking
标题[问题] 香蕉磅蛋糕底部没熟
时间Sun Jul 17 03:56:54 2016
香蕉磅蛋糕配方完全参考carol老师
步骤顺序也是完全跟老师一样
carol老师配方如下
http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html
鸡蛋2颗
无盐奶油60g
低筋面粉100g,
细砂糖50g
香蕉100g
烤盒尺寸跟老师的相同，我的烤盒材质昰不锈钢
烤箱使用声宝23公升旋风烤箱，这次全程都有开旋风功能
烤盒放在网架上，距离上火比下火近一些
失败照片
http://imgur.com/I0rB2y1
http://connie1111.imgur.com/all/
下面1/3的部分像吃起来粿
请问可能的原因是什麽呢?
我是烘培新手，搜寻别人的经验猜测可能是因为下火火力不够的原因
还是跟旋风有关系呢?谢谢
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※ 编辑: iamcoonie (101.138.162.196), 07/17/2016 03:57:26
1F：→ weiweimouth: 我烤磅蛋糕都会先放最靠近下火那层 最後几分钟才会 07/17 04:23
2F：→ weiweimouth: 放靠近上火上色 07/17 04:24
3F：→ neveneve: 消泡沈淀变粿了。全蛋打得够发吗？拌合之後有很多气泡浮 07/17 05:52
4F：→ neveneve: 起来吗？香蕉本身就很重，手法不够好就易失败 07/17 05:52
5F：→ neveneve: 你跟六篇之前那位一样状况 07/17 05:53
6F：推 t11223342002: 全蛋打发以及搅拌过程没有掌控得很好吧 07/17 16:01