作者dabbyding (debbie)
看板baking
标题[问题] 馒头表面凹凸不平
时间Sun Jul 10 15:53:58 2016
想问问题~~
这是50%全麦的馒头
http://i.imgur.com/Ozdfmi8.jpg
http://i.imgur.com/kkjtiOX.jpg
上面那颗是剩下的尾巴把他揉一揉丢电锅下层
但是却比上面蒸笼蒸出来的表面更光滑
想知道洞洞很多而且表面不平整是因为
1.离水(热源)太远
2.没用压面机(可是那颗尾巴馒头不会说)
3.发酵问题?
谢谢大家
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1F：→ in09: 是被水到滴吧? 07/10 16:10
2F：→ g09875421: 我也觉得是被水滴到 07/10 16:14
3F：→ g09875421: 不然就是蒸好後盖子没有留缝让热气慢慢散出 导致馒头遇 07/10 16:15
4F：→ g09875421: 到冷空气迅速收缩 07/10 16:15
上面有放一块蒸馒头布隔绝水滴
电锅跳起後拔插头等约5~10分钟掀盖@@
※ 编辑: dabbyding (36.224.56.49), 07/10/2016 16:20:11
5F：推 livability: 有放筷子之类在锅盖和电锅之间，留一个缝散热气吗？ 07/10 16:57
没有耶 之前有放过 这样不会让冷空气跑进去馒头缩小吗
※ 编辑: dabbyding (36.224.56.49), 07/10/2016 17:16:03
6F：→ rosehui: 滴到水。你说的5-10分钟那段时间没蒸气，可能会滴水。 07/10 17:25
7F：→ rosehui: 50%的全麦还发的动，不赖。 07/10 17:26
8F：推 pinkilike: 滴到水 07/10 23:47