建议阅读图文网志 http://lexiewang.pixnet.net/blog/post/329116779 ------------------------------------------------------------------- 以下纯文字贴上 突然在网路上看到令我超心动的芒果乳酪蛋糕，整个人心花怒放加手痒，马上就来试试看 自己综合了一些网路食谱如下 芒果生乳酪蛋糕4.jpg 材料 (6寸分离模) 饼乾底 消化饼乾75g+奶油35g 芒果乳酪 1.动物性鲜奶油100克, 砂糖10克 2.吉利丁片３片, 芒果泥150g, 柠檬汁10g, 砂糖20g 3.乳酪奶油150g, 砂糖30克, 原味优格100g 芒果果冻 芒果泥80g , 柠檬汁10克, 砂糖20g, 吉利丁片6克 (2.5片)，芒果丁或片(适量) 作法 饼乾底 1. 先将消化饼用塑胶袋装好，用手或其他重物例如擀面棍或玻璃瓶辗成屑 2.奶油隔水加热融化，把1.饼乾屑倒入搅拌均匀，用汤匙压扁於模具底部，放入冰箱备用 芒果乳酪 1.吉利丁泡冰块水软化备用 2.鲜奶油加砂糖打至9分发放冰箱冷藏备用(也有人打6分7分8分 几分好像不是非常重要 XD) 3.150g芒果泥 加柠檬汁&砂糖放到瓦斯炉上煮至糖融化并均匀混合 4. 捞起软化的吉利丁片，把水份挤乾加入3.的芒果酱中搅拌均匀放凉，芒果酱完成 5.放室温已软化的乳酪奶油加砂糖打到滑顺(电动打蛋器)，原味优格加入拌匀，再加入4. 的芒果酱搅拌均匀 6.冰箱取出打发的鲜奶油　混入5.的芒果起司糊当中 7.冰箱取出饼乾底，倒入一半的芒果起司糊，切芒果丁排列，我排太少了 应该可以排满 满的比较好吃， 再倒入剩下的芒果起司糊，冰2小时以上到起司糊表面完全变硬凝固 芒果果冻 (最後再做) 1.吉利丁泡冰块水软化备用 2.芒果泥、柠檬汁、砂糖放入锅里煮匀，加入软化的吉利丁片拌匀即成果冻液 等起司蛋糕完全凝固後，从冰箱取出，淋上芒果果冻液(可切新鲜芒果排列再淋)，再冰2 小时以上让镜面完全凝固即可脱模 脱模只要找个高高的物体 如玻璃瓶 垫在下面 用力把模具往下按即可脱模 因为我担心冰一晚芒果黑掉 (我没有镜面果胶可用) 所以冰到了隔天要切的时候 才假掰的切了些芒果丁放在上面，旁边用些小果乾装饰 心得 1.看食谱觉得很简单，没想到做起来有点手忙脚乱 可能因为芒果还要切还要打成泥 增加 了很多工 2.中间的芒果丁可以铺满一点，混在里面的新鲜芒果比想像中得更提味 3.感谢烘焙社团高手提点，要使用爱文芒果的香气才够，另外可用柠檬汁跟利口酒来提味 4.生乳酪蛋糕可以冰冷冻库，吃起来像冰淇淋，冷藏则有点像奶酪绵绵软软的，退冰常温 会变成接近泥状，建议是冰冰的赶快吃完 5.本来要排芒果花结果大失败~~~~~~哈哈哈原来有点难度啊!! 下次再继续挑战 6.美味程度自己打70分XD 还不错 但没有到超级好吃 -- 我的好诚实部落格：http://lexiewang.pixnet.net/blog --

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