作者sammyagogo (sam1224)
看板baking
标题[问题] 红茶磅蛋糕没茶香
时间Mon Jul 4 20:58:05 2016
已经试了好几个红茶磅蛋糕
用的配方是比较传统的比例
做法是用全蛋 不是分蛋法
蛋 油 粉 1:1:1 每单位150g 但糖的部份有减量
红茶粉为twining的伯爵红茶
GOOGLE不少做法 有人是直接将粉拌入 有人是先用热水把茶叶泡开再加入茶液
如果是直接加入茶粉 我最多加过12g 茶液则是30g
但不管怎麽弄 烤完的奶油香 就是会盖过茶香
红茶部份一点都闻不出来 吃在嘴里也没红茶味
有大大知道怎麽做会更好吗? 谢谢
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1F：推 eaeao: 我也有相同疑问 07/04 21:05
2F：推 tangenttien: 我的话都是把茶打成细粉直接拌进去喔 如果觉得茶香 07/04 21:13
3F：→ tangenttien: 不够的话 真的就是再多加一些茶叶进去就ok了 07/04 21:13
4F：→ tangenttien: 我没有用过twinging的茶叶 但印象中味道似乎不太重 07/04 21:14
5F：推 fcz973: 伯爵味不像红茶味啊，我加茶包是以一蛋一包算，味道还行 07/04 21:28
6F：→ Junchoon: 茶要打成粉再用，而且刚烤好茶香味会比较不明显 07/04 21:31
7F：→ Junchoon: 你用哪一种奶油? 07/04 21:32
8F：推 amoroe13: 我不是做蛋糕，是作土司。先煮奶茶取代水分，再在面团 07/04 21:35
9F：→ amoroe13: 里加入茶包，做出来还满香的 07/04 21:35
10F：→ sammyagogo: 我用的是红茶细粉了 奶油是阿根廷无盐奶油 07/04 21:56
11F：→ sammyagogo: 我另外也试过大吉岭红茶粉 奶茶也试过喔 07/04 21:58
12F：→ sammyagogo: 我放到隔天 也没什麽茶味 07/04 22:00
13F：→ sammyagogo: 网路食谱我看最多就放6g 我放到12g了说 07/04 22:01
14F：推 roy199537: 建议用乌瓦或大吉岭红茶，因为伯爵的话不宜久泡，茶味 07/04 22:26
15F：→ roy199537: 也没上面两个重 07/04 22:26
16F：推 king91177: 改成锡兰红茶+大麦呢?(泡在奶水里一个晚上) 07/06 17:04
17F：推 wue5610: 外面的会香是放入其他茶粉， 07/06 18:44
18F：→ wue5610: 你搜拍卖就有， 07/06 18:44
19F：→ wue5610: 自己的茶叶一定不如你想的香 07/06 18:44
20F：→ in09: 我做红茶饼乾吃起来一点都没红茶味,可是装饼乾的罐子全是茶 07/06 21:30
21F：→ in09: 香..., 完全不知道原理是什麽 07/06 21:31
22F：→ sammyagogo: 搜寻拍卖的关键字是什麽呢? 07/07 00:03
23F：推 naby: 我是泡茶跟放茶粉都有，也是用唐宁的伯爵红茶，大家说很有 07/08 15:03
24F：→ naby: 茶香。也可以换奶油（发酵奶油的奶油味比较不会这麽重） 07/08 15:03