作者beeant (咪豆栗)
看板baking
标题[蛋糕] 柠檬生乳酪蛋糕
时间Wed Jun 29 23:33:55 2016
潜水好久，在这个板收获良多，
最近开始整理一些食谱到部落格，贴上来跟大家分享，欢迎指教！
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图文网志：
http://cellophane.pixnet.net/blog/post/43925374
纯文字做法：
这个蛋糕是由糖渍柠檬片 / 柠檬果冻 / 生乳酪蛋糕 / 饼乾底 四个部分组成的，
分开来一一写做法！
（使用7寸底部可分离模型）
> 糖渍泞檬片（可以前一天先腌好备用）
1. 将2大匙糖溶於50ml温开水中
2. 放入黄柠檬切片8~10片，放入冰箱冷藏备用
> 饼乾底:
消化饼乾100g，无盐奶油50g（微波融化备用）
1. 将饼乾掰成大块，跟融化的奶油一起放入食物调理机切成碎屑
2. 将饼乾奶油屑铺进模型底部，以汤匙压实，冷藏备用
> 生乳酪蛋糕
奶油乳酪 200g，砂糖80g，酸奶100g，柠檬汁 1大匙
吉利丁粉 7g，泡3大匙水膨胀备用
鲜奶油 200ml
1. 将奶油乳酪放置室温下软化後，搅拌至柔滑无颗粒
2. 加入砂糖继续搅拌
3. 加入酸奶、柠檬汁，搅拌均匀
4. 将泡水的吉利丁粉微波加热溶解後，分次加入乳酪糊内搅拌均匀
5. 将乳酪糊过筛备用
6. 取另一钢盆，打发鲜奶油至6~7分发，天气太热可放冰水浴打
7. 将打发的鲜奶油，分三次左右加入筛过的乳酪糊中，搅拌均匀
8. 倒入铺了饼乾底的模型内，冷藏至少三小时
> 柠檬果冻
柠檬汁30ml，水 120ml，砂糖 15g
吉利丁粉 3g，泡一大匙水膨胀备用
1. 将柠檬汁、水、砂糖一起加热至糖溶解
2. 泡水的吉利丁粉微波加热溶解後，加入柠檬汁中搅拌均匀
> 组装
1. 将充分冷藏的生乳酪蛋糕摆上糖渍柠檬片，再倒入柠檬果冻液
2. 放进冰箱冷藏隔夜，脱模後即完成。若不好脱模，可以热毛巾敷着模型外围
起司稍微软化再脱模。
在移动入冰箱的过程中柠檬片有点错位了，可能要等果冻稍微有点凝固後再移动
会比较理想！
谢谢收看^^
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※ 编辑: beeant (123.192.108.103), 06/29/2016 23:34:28
1F：推 pig8030: 感谢分享*^O^* 06/29 23:45
2F：推 luckyrita: 请问起士糊是从哪个步骤来的？ 06/30 11:14
3F：→ luckyrita: 生乳酪蛋糕的１、２、３吗？ 06/30 11:15
是，就是奶油乳酪来的。我应该统一写法，不然好像造成误解XD
感谢提醒~
※ 编辑: beeant (123.192.108.103), 06/30/2016 11:57:55
※ 编辑: beeant (123.192.108.103), 06/30/2016 11:58:44
4F：推 singarst: 好美的蛋糕！ 06/30 20:34
谢谢^^
※ 编辑: beeant (123.192.108.103), 06/30/2016 22:22:38
5F：推 ttokin: 看过几种配方 到底奶油需不需要打发呀?? 07/17 20:52