作者a2575811 (Mai)
看板baking
标题[饼乾] 奶油打发之杏仁角瓦片
时间Sat Jun 11 13:58:56 2016
在端午连假尾声，来测试一下杏仁瓦片配方！其实是有做卡士达鲜奶油酱，剩下一些蛋白
的契机拉！准备要做的时候，我老母说你又要做啥毁！做泡芙拉，ㄎㄚˋ有人咩假拉！TA
T由此可见我失败率蛮高的！这次我是觉得杏仁瓦片饼乾不太会失败拉！当然我也是上网
做足功课罗！失败原因大多是放置在烘焙纸上涂太厚了，在拌料过程不太会失败！就材料
通通拉一拉！
材料
http://i.imgur.com/NAIjPC0.jpg
注1:因糖粉买一大包想消耗，可换成砂糖！
注2:杏仁角是看我心情加入的@@！杏仁角可以随意换成喜欢的坚果类。
制作顺序：
1.奶油放软加入过筛10g糖粉打发至黄色变淡近白色！
（手可以轻松压入奶油，不是融化
喔！）
http://i.imgur.com/K9MWkgi.jpg
2.将40g糖粉过筛加入蛋白搅拌均匀
（可先将蛋白打散，再加入糖粉比较好搅拌均匀）
3.将低粉过筛加入步骤2搅拌均匀
（分两次过筛加入比较容易拌匀）
4.将步骤3加入步骤1搅拌均匀後，加入杏仁角搅拌均匀後冷藏30min。
http://i.imgur.com/Jofln9O.jpg
5.烤箱预热180度C10min，将冷藏後之面糊均匀抹至烘焙纸上，中层、上下火150度C烤约3
0min。温度请依照烤箱去做调整，我采低温烘烤至表面上色，网路查询温度落在160-180
度C、时间约落在10-15min，个人是觉得烤第一批还是顾一下烤箱，以免烤焦，温度时间
还是要依烤箱特性嘿！
（我用汤匙取适量，再用汤匙背部抹均匀，稍微可以看得到烘焙纸再轻抹一点覆盖）
附上不知有无成功之杏仁角瓦片
http://i.imgur.com/FbPUgEq.jpg
心得：口感偏硬，刚出炉有点韧性不好扳断，放凉後是脆硬，老母说好吃勒！可是那某杏
仁片啊！因为我用杏仁角拉XDDD测试完毕下台一鞠躬！
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1F：推 alulu: 刚出炉时还没硬可以用切的，就可以很整齐。不过我想问为什 06/11 22:28
2F：→ alulu: 麽要奶油打发，印象中看过的杏仁瓦片食谱，没有看到要打发 06/11 22:28
3F：→ alulu: 奶油的，会有什麽差别吗？ 06/11 22:28
4F：→ a2575811: 呵呵我也不知勒！我刚细看图片有孔洞，蛋白部份不小心 06/11 23:00
5F：→ a2575811: 打到起泡！ 06/11 23:00
6F：→ a2575811: 想说跟猫舌头饼乾作法试试看，不过好像有脆一点！ 06/11 23:01
7F：→ neveneve: 我看过的食谱都是用融化奶油，把奶油打发的方式真是特别 06/14 02:31